Исраэль Адесанья родился 22 июля 1989 года в городе Лагос, Нигерия, но ещё ребёнком переехал на постоянное жительство в Новую Зеландию, поселившись в городе Уонгануи. Заниматься единоборствами начал в возрасте восьми лет, чтобы суметь постоять за себя. В течение трёх лет учился на графического дизайнера, но бросил учёбу, желая стать профессиональным бойцом. В разное время практиковал муай-тай, кикбоксинг, бокс, тхэквондо, бразильское джиу-джитсу. По БЖЖ получил синий пояс из рук мастера Андре Галвана.
Начало профессиональной карьеры
Выступал одновременно в кикбоксинге, ММА и классическом профессиональном боксе. В 2014 году отметился выступлениями на крупных промоушенах Kunlun Fight и Glory, встретившись с канадцем Саймоном Маркусом и бельгийцем Филипом Верлинденом, но обоим проиграл. Достаточно долго боксировал в кикбоксерских организациях King in the Ring и Glory of Heroes.
В январе 2017 года боксировал за титул чемпиона Glory в среднем весе, но выиграть не смог, единогласным решением судей уступил Джейсону Вильнису. По состоянию на октябрь 2017 года занимал шестое место в мировом рейтинге кикбоксеров по версии CombatPress.com
Ultimate Fighting Championship
Имея в ММА 11 побед без единого поражения, Адесанья привлёк к себе внимание крупнейшей бойцовской организации Ultimate Fighting Championship и в декабре 2017 года подписал с ней долгосрочный эксклюзивный контракт.
Впервые вышел в октагон UFC в феврале 2018 года, выиграв техническим нокаутом у австралийца Роба Уилкинсона — при этом заработал бонус за лучшее выступление вечера. В апреле и июле по очкам взял верх над итальянцем Марвином Веттори и американцем Брэдом Таваресом соответственно — вновь был награждён бонусом за лучшее выступление вечера.
В ноябре 2018 одержал яркую победу техническим нокаутом над Дереком Брансоном, тем самым громко заявив о себе.
10 февраля 2019 на турнире UFC 234 единогласным решением судей выиграл у легенды ММА - Андерсона Силвы. После боя, Адесанья эмоционально рассказал, что именно благодаря Андресону, он принял для себя решение заняться ММА.
В апреле 2019 года единогласным решением судей выиграл у Келвина Гастелума на турнире UFC 236 и тем самым завоевал титул временного чемпиона UFC в среднем весе.
6 октября 2019 на турнире UFC 243 одержал победу нокаутом во втором раунде над Робертом Уиттакером, получив тем самым звание неоспоримого чемпиона в среднем весе. Этот кард побил рекорд UFC по посещаемости.
В марте 2020 году на турнире UFC 248 защитил свой чемпионский пояс, выиграв единогласным решением судей у Йоэля Ромеро.
В сентябре 2020 года на турнире UFC 253 в очередной раз защитил свой чемпионский пояс, одержав победу нокаутом (удары руками) над Паулу Костой.
В марте 2021 года на турнире UFC 259 проиграл Яну Блаховичу в бою за титул чемпиона UFC в полутяжелом весе.