Этот шашлык, за счет особенностей в приготовлении, получается не только невероятно вкусным, но и очень сочным. Секрет приготовления здесь не только в форме шашлыка – он квадратный, но и в прослойках.
Итак, мы возьмем свинину – 1,5 – 2 кг, но можно выбрать и любое другое мясо на свой вкус. Такой шашлык будет нежным, сочным и вкусным из любого мяса. На это количество мяса нам потребуется килограмм свежей свиной грудинки с салом, при этом сала должно быть много. Еще нам потребуются специи – молотый перец (черный и красный), шафран, хмели-сунели, кориандр, немного зиры. Добавим соль и репчатый лук (0,5 кг), а также пару зубков чеснока.
Теперь нарезка. Мясо разрезаем вдоль, чтобы получился кусок по толщине и ширине равный куску грудинки. Затем мясо нарезаем тонкими полосками – толщина не больше 1 см. Складываем мясо в миску с нарезанным луком, специями (их добавляем по вкусу), солью и измельченным чесноком.
Добавим в маринад и пару ложек растительного масла, чтобы специи быстрее пропитали мясо, и пару ложек томатной пасты. Тщательно перемешиваем мясо с маринадом, разминая его при этом руками. Оставляем на 1 – 2 часа для мариновки, периодически перемешивая.
Пока маринуется мясо, нарезаем такими же кусками грудинку – толщина 0,5 – 0,7 см. Грудинку немного присыплем специями и соль, оставим минут на 30 – 40. После чего можно приступать к сборке и приготовлению.
Берем срезу 2 или 3 шампура, что зависит от длины кусков мяса и сала. Нанизываем на шампуры поочередно мясо и грудинку, соблюдая расстояние между шампурами настолько, чтобы шашлык получился квадратным. При этом мяса нанизываем 2 ломтика, в сала – 1 ломтик. Так и чередуем 2 + 1. Длину шашлыка можно делать любой – это зависит от ширины мангала или жаровни.
Теперь просто разрезаем мясо с салом между шампурами острым ножом, придавая шашлыку квадратную форму, после чего отправляем шампуры на мангал. Обжариваем шашлык до румяной корочки, и сразу же подаем к столу с лепешками или тонким лавашем.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Необычный и очень вкусный салат из моркови – рецепт из Марокко
Рыба на овощной подушке по особому рецепту из Марокко
Замечательная закуска из скумбрии по корейскому рецепту
Замечательные картофельные блинчики с интересной начинкой
Бретонские галеты – замечательный французский завтрак
Хачапури готовим на шампуре – замечательный шашлык из сыра
Изумительная закуска из сельди с орехами и черносливом
Запекаем картофель с начинкой и особенным соусом
Новые правила сбора валежника и штрафы за их нарушение
Новые правила сбора грибов, ягод и березового сока, и штрафы за их нарушение
Семейные пожилые пары могут оформить прибавку к пенсии
Как избежать штрафов за переводы с карты на карту
Жарить шашлыки, разводить костры, сжигать сухую траву и листья запрещается
Коммунальщики ходят по квартирам и замеряют размеры ванны
Штрафы за дачный туалет и мусор на участке
Штраф за неправильную посадку и вырубку деревьев на своем участке
Продукты, которые ошибочно считаются очень вредными
Как избавить свой участок от одуванчиков и прочих сорняков
Не нужно выбрасывать яичную скорлупу
Вкус магазинных помидоров можно улучить простым способом
Некоторые продукты являются натуральными и безопасными природными антибиотиками
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))