Миндаль - вкусная косточка с секретом

Сегодня часто в продаже встречается развесной миндаль и абрикосовые косточки. Когда они очищены, то просматривается определённое сходство. Многие потребители думают, что это один и тот же продукт. Но отличить косточку абрикоса от миндаля несложно. Рассмотрим в статье их отличия и разберёмся, откуда берут миндаль.

Статья и изображения предоставлены сайтом Дачник.RU

Как добывают миндаль

Высоким кустарником или невысоким деревом (до 6 м) миндаль растёт в тёплом климате: в Туркмении, Крыму, Казахстане, на Кавказе, в странах Средней Азии.

Миндаль продавцы именуют орехом. Только это не верно. Добывают миндаль из плодов дерева с таким же именем.

Плод миндаль — это небольшая сухая косточка, однокостянка, покрытая кожистым мясистым несъедобным околоплодником зелёного цвета.

Когда плод созревает, то от тонкой бархатистой оболочки косточка легко отделяется. Форма у косточки приплюснутая и продолговатая, как и у плода: видны бороздки сверху и продольные ямочками. Вес косточки в диапазоне от 2 до 4 граммов, её длина от 25 до 35 мм.

У миндальных косточек высокая калорийность – на 100 гр. 609 ккал. Питательная ценность тоже высокая:

• жиры – 53 г;
• белки – 18 г;
• углеводы – 13 г.
• вода и пищевые волокна в небольшом количестве.

Химический состав миндаля

У миндаля богатый состав, он содержит множество питательных элементов, необходимые нашему организму:

• аминокислоты: восемь заменимых и двенадцать незаменимых;
• насыщенные жирные кислоты;
• поли- и мононенасыщенные жирные кислоты;
• витамины группы В;
• стеролы;
• витамины А, РР, Е, К;
• макро- и микроэлементы;
• легкоусвояемые углеводы.

От сорта миндаля зависит вкус косточки. Различают такие виды:

1. Горький (несъедобный)
2. Земляной орех (чуфа)
3. Тонкостенный
4. Индийский (терминалия)
5. Сладкий миндаль.

Для здоровья человека полезны следующие свойства миндальной косточки:

• укрепление костей и зубов;
• приведение в норму уровня сахара и артериального давления;
• улучшение мозговой активности и памяти;
• избавление от паразитов;
• профилактика катаракты;
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
• омолаживающее воздействие на клетки;
• мочегонное действие;
• регенерирующее действие;
• повышение иммунитета.

Несмотря на огромную пользу, не надо увлекаться и много съедать миндальных орешков, которые очень калорийны и относятся к аллергенам.

Не стоит их употреблять при аллергии, при ожирении.

Женщинам рекомендовано в день съедать 14-16 штук, мужчинам – до 20 сладких косточек.

Как отличить абрикосовые косточки от миндальных?

Вкус и аромат абрикосовых и миндальных косточек почти идентичен. А вот полезностей у абрикосовых косточек меньше. Также стоит знать, что в них находится ядовитый цианид. Поэтому больше 3 штук косточек из абрикоса в день съедать не рекомендуется.

Нельзя считать, что миндаль – это косточка из абрикоса. У них даже визуальные различия: миндаль продолговатее, крупнее, толще кожура.

Абрикосовая косточка хрупкая – можно сломать пальцами. А миндаль очистить от кожуры сложно.

Вкус у абрикосовой косточки горьковатый. У сладкого миндаля – схожий с фундуком. А вот аромат одинаков – с нотками косточковых культур.

Как хранят миндаль

Полезные свойства миндаля сохраняются в течение года при правильном хранении. Упаковку можно сохранять в морозильной камере или на полке с фруктами.

Главное, не допустить повторной заморозки!

Также можно хранить в тёмном, прохладном месте несколько месяцев.

Если косточки находятся в вакуумной упаковке, то срок их годности 6 месяцев. Открытый миндаль надо употребить быстро. Либо обеспечить миндальным косточкам необходимую температуру и влажность. Заплесневевший и испорченный миндаль есть нельзя.

• Оригинал статьи находится здесь - на нашем дачном портале.
• Смотрите видео: как собирают и обрабатывают миндаль.

Мы Вас благодарим за дочитывание, тем самым вы поддержали наш дзен-канал. Пожалуйста, подпишитесь и поставьте лайк, интересного тогда не пропустите. Удачи в близком знакомстве с миндалем!