Блюда, приготовленные на гриле и мангале, обладают особым очарованием. Им не нужна специфичная подача, они выглядят аппетитно и без украшательств. Речь не только о мясе, но и овощах, а иногда и фруктах, например, ананасах, приготовленных на решетке. Разве что соус может сделать эти блюда еще прекраснее.
Мы подготовили подборку оригинальных и не банальных соусов, которые точно откроют новые грани вкуса. Сохраняйте, чтобы не потерять!
1. Ореховой соус. Идеально для овощей!
Ингредиенты:
Грецкие орехи – 1 чашка
Лук- шалот – 1 штука небольшого размера
Листья тимьяна – щепотка
Свежевыжатый лимонный сок – 1 столовая ложка
Цедра лимона – ½ чайной ложки
Оливковое масло – ½ стакана
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Подсушить грецкие орехи в разогретой до 170 градусов духовке. Пока сушатся орехи, мелко нарезать лук шалот, тимьян и натереть цедру лимона, выдавить сок. Готовые и остывшие орехи измельчить, переложить в миску, добавить к ним лук-шалот, тимьян, цедру и сок лимона, оливковое масло и интенсивно перемешать.
Лайфхак: чтобы соусы с твердыми ингредиентами (типа орехов) имели однородную консистенцию – нужно взбить их блендером на интенсивном режиме.
Время приготовления не более 20 минут.
2. Вишневый соус. Отлично дополняет мясо.
Ингредиенты:
Свежая вишня без косточек – 400 грамм
Коричневый сахар – 3 столовые ложки
Соль – ½ столовой ложки
Красный и черный молотый перец – по 1 чайной ложке каждого вида
Карри, кориандр – по вкусу
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты, поместить в кастрюлю и варить на медленном огне 40 минут. После дать остыть и подавать в охлажденном виде к мясным блюдам.
Лайфхак: в таких соусах очень важна текстура. Чтобы она получилась однородной, шеф-повара пропускают готовый соус через сито или обычную марлю.
Время приготовления: менее 1 часа.
3. Соус Мохо. Его можно использовать не только как соус, но и как маринад для мясных блюд.
Ингредиенты:
Чеснок – 15 зубчиков
Перец чили – 1 штука
Апельсин – 1 штука
Лайм – 1 штука
Оливковое масло – 50 миллилитров
Базилик – 1 чайная ложка
Орегано – 1 чайная ложка
Зира – ½ чайной ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Подготовить ингредиенты: выжать сок 1 лимона и 1 апельсина, очистить дольки чеснока.
Затем измельчить чеснок, добавить к нему орегано, базилик, перец чили и другие специи. В другой миске смешать апельсиновый, лимонный сок и сливочное масло. Объединить содержимое емкостей, хорошо перемешать. Готово!
Лайфхак: чтобы зубчики чеснока не выскальзывали в процессе нарезки положите их на бок, придавите ножом как прессом и только потом нарезайте.
Время приготовления 15-20 минут.