Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до пиков, до самой пышной белой пены, и в самом начале добавить щепотку соли. Добавляем по одному желтку, взбиваем на большой скорости, потом добавляем сахар потихоньку. Взбиваем до пышной белой пены. И потом просеянную муку добавлять не сразу всю, разделить на 3 раза. Перемешивать лопаткой, снизу вверх.
Разогреть духовку на 180 С.
Выпекать на конвекции при 175С 30мин, первые 20 мин лучше не открывать духовку. Выключить духовку, и не открывать её мин 7, потом открыть дверцу и ещё стоял мин 10. Поставила его на решётку верх кормашками. Дала немного остыть, потом уже с формы убрала его. Замотать в плёнку и в холодильник на ночь.