Мы используем именно агар агар, зефир всегда получается очень вкусный, нежный💕
Нам поданобится :
📌 8 грамм агара
📌 150 миллилитров холодной воды
📌 400 грамм сахарного песка
📌 250грамм бананов
📌 1 яичный белок
Сразу замачиваем агар в холодной воде (150 мл) и оставляем на время, пока будем готовить ягодное пюре. Ломаю банан кусочками, ставлю в микроволновку минут на 5,пока не станет мягким. После пюрирую, добавляю 130 грамм сахара,на средний огонь чтоб сахар растворился.
Готовое пюре остужаем.
Сотейник с агаром и водой ставим на средний огонь и доводим до кипения,постоянно помешивая. Агар должен полностью раствориться перед тем, как добавлять в него сахар. Как только агар растворился, добавляем оставшийся сахар (270 граммов) и варим сироп на небольшом огне, помешивая. Процесс кипения довольно активный, поэтому не отходите от плиты. Сироп варится примерно пять минут, как только он начал тянуться тоненькой ниточкой - значит готов. Можно готовность проверить термометром, температура должна быть 110 градумос, но у меня ни разу не поднялась до такой, максимум 107 было.
В чашу миксера выкладываем пюре и яичный белок. Начинаем взбивать смесь миксером. Пюре начнёт светлеть и увеличится в объёме. Взбиваем до получения пышной массы. Далее при работающем миксере аккуратно по стенке посуды тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сироп с агаром.
Должна получиться красивая, густая, зефирная масса. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.
Отсаженые зефирки оставляем на сутки. Приятного аппетита.
Аромат просто бомбический
##готовимдомавкусно#готовьтесами#зефир#