В рейтинге по своей полезности овощной бульон может с легкостью занять первое или второе место. Почему не точно первое? Ответ прост: дело в том, что одним из самых полезных для здоровья человека ученые признают костный бульон, который очень насыщен по вкусу и по витаминным свойствам.
Однако сравнивать эти два бульона нельзя, так как костный - жирный бульон и в нем много холестерина. Овощной бульон больше подходит для выздоровления после простуды, операций и хорошо подходит для снижения веса и диеты. На основе овощного бульона прекрасно готовить блюда правильного питания. А при добавлении разных смесей специй можно получить неповторимое по вкусу и аромату блюдо.
Кроме того овощной бульон можно хранить продолжительное время. А если овощной бульон заморозить, то его можно хранить еще пару недель и сварить на нем все что угодно.
Однако важно помнить об одном условии безупречного вкуса овощного бульона: при добавлении воды в готовый бульон, потеряется весь вкус и концентрация ароматов.
Костный бульон помогает в выработке эластина и спасает тем самым от кожных болезней. Также среди плюсов есть такой факт, что регулярное употребление костного бульона приводит к увеличению выработки коллагена в организме. Это очень важно для людей среднего и пожилого возраста, так как со временем суставы стираются. А костный бульон создает коллагеновую прослойку на суставах. Это обеспечит легкое передвижение без боли и хруста в суставах.
Плюсы блюд из косточек – получение организмом порции кальция и магния, что необходимо для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, волос, кожи и костной ткани.
По витаминам бульона из овощей такой расклад: группы витаминов А, В, С, Е, Н, К и т.д., все, что содержат овощи, только в меньшей концентрации. Так как происходит термическая обработка при варке бульона.
При включении в свой рацион бульонов из овощей и костей. проконсультируйтесь с врачом.