Почему черный кофе принято подавать с водой и в какой очередности будет правильнее пить кофе и воду. Рассказываем в новой статье.
_______________________________________________________________________________________
Кофейная карта Москвы и других городов России с каждым годом становится все больше. Манящий аромат кофе завлекает людей в красивые интерьеры и за профессионально оборудованные барные стойки, предлагая испытать новый вкусовой опыт и приятно провести время. Кофейни, относящиеся к своему продукту трепетно и пытающиеся донести истинный вкус используемых зерен до своего гостя, часто подают кофе с стаканом воды. Не смотря на то, что подобная сервировка уже достаточно популярна, настоящее предназначение такой подачи известно далеко не всем.
Во время профессиональных каппингов - процесс дегустации кофе - на столе всегда присутствует питьевая вода. Она нужна для того, чтобы дегустаторы могли очистить свои вкусовые рецепторы во время перехода от одной чашки к другой. То есть после того, как они продегустировали очередную чашку кофе, они пьют немного воды, тем самым освежая вкусовые рецепторы в полости рта и на поверхности языка. Это действительно помогает дегустаторам корректнее воспринимать вкус дегустируемого кофе, так как после небольшого количества воды исчезает послевкусие от предыдущей чашки кофе, которое может исказить восприятие вкуса следующего лота.
Именно этого принципа придерживаются кофейни, подавая вместе с чашкой кофе стакан воды. Иногда в распоряжении кофеен оказываются настолько уникальные сорта кофе, что иную сервировку просто невозможно и представить. И бариста в обязательном порядке предлагает освежить вкусовые рецепторы, чтобы наиболее полно ощутить вкус такого кофе.
Но, несмотря на это, многие гости не совсем корректно воспринимают такую подачу и могут, к примеру, сначала выпить чашку кофе и потом запить ее водой. Конечно никто от этого не пострадает и гости в праве сами решать в каком порядке все пить. Это зависит от степени вовлеченности гостя и его желания наиболее полно понять вкус приобретенной чашки кофе. Не все хотят так сильно погружаться во все детали вкуса и аромата, поэтому используют предлагаемую воду для других целей и по своему тоже правы. Многие пьют воду после, так как чашка кофе может сильно сушить, а вода соответственно нейтрализует этот эффект. Другая же причина, по которой люди пьют воду после чашки кофе заключается в том, что многие считают, что вслед за эффектом бодрости, который чувствуется после употребления кофе обычно приходит некоторая сонливость и вода в данном случает так же помогает свести к минимуму этот побочный эффект.
Тут надо заметить, что все очень индивидуально и будет неверно утверждать, что сонливость или сухость во рту будут ощущать абсолютно все люди, пьющие кофе. Поэтому и кофейные привычки и ритуалы у всех людей могут сильно отличаться друг от друга. Но одна деталь остается неизменной - кофе в кофейнях и ресторанах подают с водой именно для того, чтобы гости могли освежить свои вкусовые рецепторы перед дегустацией напитка.