Заливной язык – одно из любимых блюд к торжественному застолью. Закуска готовится достаточно просто, но если уделить ей немного больше времени, заливное из языка станет настоящим шедевром и украшением праздничного стола. Язык в желе можно подать в большом блюде или порционно. В данном рецепте мы рассмотрим два варианта подачи.
Продукты для приготовления:
- язык (свиной или говяжий) – по своему вкусу;
- бульон (овощной или мясной) – по своему желанию;
- желатин – согласно инструкции на упаковке;
- овощи и зелень петрушки – для украшения;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Язык надо приобрести свежий, без повреждений.
Обязательно язык надо замочить в прохладной воде на 1-2 часа.
Отвариваем язык на среднем огне до готовности.
Готовый язык из кастрюли сразу следует переложить в миску с очень холодной водой. После такого действия с языка гораздо легче снимется шкура, которая не пригодна для блюда.
Для первого варианта подачи очищенный язык следует порезать толщиной около одного сантиметра.
Для второго варианта, язык нарезаем кубиков 1*1 сантиметр.
Отвариваем овощной или мясной бульон, процеживаем через х/б ткань. В отдельной пиале ставим набухать желатин, предварительно его следует залить подготовленным бульоном.
В специальные формы, пиалы, чашки или просто пластиковые стаканчики из под йогурта перекладываем нарезанный кубиками язык и заливаем его бульоном с желатином.
Добавляем зелень петрушки, отварные морковь и зелёный горошек для украшения. Отправляем ёмкости в холодильник застывать на 3-4 часа.
Или подготовленные ломтики языка выкладываем на широкое, плоское блюдо, тоже заливаем бульоном с желатином. Отправляем в холодильник застыть минут на 15-20.
В это время из отварной моркови и яиц подготавливаем украшение.
На слегка застывшее заливное выкладываем композицию из овощей, яиц и зелени петрушки. Заливаем оставшимся бульоном с желатином. Ставим блюдо в холодильник застывать.
Через 2-3 часа заливное можно подавать на праздничный стол.
Порционное заливное достаём из холодильника. Форму с заливным опускаем в горячую воду, так чтобы вода не попала на продукты, держим пару секунд и перекладываем на тарелку. Заливной язык с порционной подачей тоже подаём на стол.
Друзья, сегодня мы вместе с вами рассмотрели два варианта подачи блюда заливного языка. Оба варианта праздничные, они обязательно впечатлят ваших гостей.
А в комментариях поделитесь своими вариантами подачи данного блюда. Уверенна, и мой, и ваш вариант будет полезен многим читателям.
Приятного аппетита!
До новых встреч!