Тум, соус к постной рыбе и креветкам

Тум, соус к постной рыбе и креветкам

Приготовление: 10 мин.
8-10 порций

• 200 мл оливкового масла
• 1 средняя головка чеснока
• 4 веточки мяты
• белок 1 крупного яйца
• 4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 0,3 ч. л. морской соли среднего помола

1. Очистите чеснок, снимите листочки мяты со стеблей, положите в комбайн или блендер. добавьте соль и 1 ст. л. лимонного сока. Включите мотор и измельчите чеснок почти в пасту.
2. Добавьте белок и взбейте до однородности. При работающем моторе через отверстие в крышке тонкой струйкой влете примерно 100 мл нейтрального по вкусу оливкового масла.
3. Добавьте еще 2-3 ст.л. лимонного сока, взбейте.
4. Так же, как в первый раз, тонкий струйкой при работающем моторе влейте еще 100 мл масла. Таким же образом добавьте 2 ст.л. ледяной воды. Должен получиться гладкий соус-эмульсия.

Еще рецепты:

• Соус из свежих абрикосов для блинов на молоке
• Домашний соус табаско
• Домашний кетчуп
• Кетчуп «Янтарный» к мясным блюдам
• Пряный тыквенный соус
• Голландский соус
• Наршараб
• Огуречная приправа к кальмарам, гребешкам и креветкам
• Домашний майонез
• Эзме, соус к жирной белой рыбе