Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу!)
После того, как мы окончательно перебрались из города в деревню и у меня стабильно появилось натуральное, деревенское молоко от соседской коровы, сво-то живность мы пока не спешим заводить, вспомнились мне времена, когда я была обычной летней дачницей и баловалась вкусняшками. А что бы мне сейчас, проживая в деревне, не вспомнить это вкусное баловство? Тем более, к нам в дом, собираются нагрянуть гости дорогие, да ещё и с детьми.
В нашей семье такое лакомство называют "Коровка". Это потрясающе вкусный продукт который состоит полностью из натуральных ингредиентов, похож по вкусу на знаменитые конфеты с таким же названием, но только в мягко-жидком виде. И покажу на основе этого рецепта как сделать конфетную массу и сгущёнку. Вообщем то обычную сгущёнку..
Сначала я опишу процесс приготовления , а потом пропорции. Берем кастрюлю с толстым дном - это важно! Наливаем в нее молоко, кипятим его и добавляем в него на кончике ножа соду. Затем в кипячёное молоко прибавляем сахар. Тщательно размешиваем и ставим на маленький огонь. Вот что бы вы понимали напишу так: "Мааааленький огонь.") Периодически помешиваем в течении двух, двух часов с половиной. За это время масса уварится и приобретёт более сливочный оттенок. Через два часа можно поработать блендером, что бы масса скорее загустела. Молоко с сахаром продолжает вариться и густеет после блендера. На этом этапе мы получаем сгущёнку. После того, как мы ее снимем с огня и остудим, сначала при комнатной температуре, а потом уберём в холодильник, масса продолжит загустеть.
Но мы хотим сделать "Коровку", потому после двух-двух с половиной часов маленького огня мы прибавляем газ под нашей кастрюлей. Не на сильном огне, но даем закипеть несколько раз и снова опускаем температуру. Так мы "развлекаемся" еще 1,5 часа. В общем времени на Коровку уходит часа 3 или чуть больше. Смотрите по цвету и консистенции. Когда вы решите, что пора заканчивать с коровкой, добавляем хорошего сливочного масла (82%) и в самом конце- ванилин. (у меня ванильный экстрат). И наша "Коровка" готова!!))
Но и это еще не все, что можно сделать с продуктом! Если после сливочного масла массе дать закипеть, и буквально поварить после этого на маленьком огне 5 минут, а затем добавить какао, то мы получим уже конфетную массу. Её, конечно, лучше вылить в плоскую емкость и потом нарезать. Она достаточно плотная, вкусно-шоколадная и напоминает какой то советский продукт, который продавали на вес, что-то вроде щербета.
Теперь пропорции:
КОРОВКА:
1 л молока натурального, цельного
1 кг сахара
40 гр сливочного масла 82%
ваниль
сода (на кончике ножа)
СГУЩЕНКА: 1 л молока+1 кг сахара+сода( на кончике ножа)
МАССА КОНФЕТНАЯ: 1 л молока+1 кг сахара+40гр масла сливочного+4 ст ложки какао+ваниль+ сода на кончике ножа
Всем, кто будет готовить по этому рецепту желаю терпения (3-3,5 часа) и, конечно, самого приятного аппетита с вкусняшками!
А какие вкусняшки готовите вы из натурального молока?
Ваша Премудрая будет рада комментариям, лайкам и подписчикам!))