Эта рыба для меня просто открытие. После того, как я её попробовала,то решила, что больше не буду покупать минтай. Да! Она дороже, по этой причине я даже и не смотрела в её сторону. Но на сколько же она вкуснее минтая! Белое мясо, без запаха, чистая. После приготовления просто тает во рту.
Эту рыбу даже и разделывать мне не потребовалось. Упругая и совершенно нет ни какого запаха по сравнению с минтаем, который так популярен из-за своей казалось бы, низкой цены. Но пикша не намного дороже. Зато качество значительно лучше.
Так как пикша крупнее, чем минтай,то и резать мне её пришлось на более мелкие куски. Но куски тоже получаются упругими и хорошо держат форму.
Заодно и приготовила тёртую морковь и порезала лук. То есть, как обычно, когда готовят минтай с поджаркой лука и моркови.
Панирую в муке и разогреваю сковороду с маслом. В общем, как обычно.
Обжариваю со всех сторон ,но не стараюсь полностью дожарить до готовности. У пикши мясо плотное и рыба может не дойти до готовности внутри. Поэтому она пойдёт потом в духовку. Крышкой я не закрываю, по той причине, что образуется лишняя жидкость и рыба получается просто вареной. Предпочитаю лучше духовку, так рыба получается вкуснее.
Морковь и лук тоже слегка пассирую в масле. Обжаривать нет необходимости.
Обжаренную рыбу кладу в форму для запекания, посыпаю приправой для рыбы. Приправ сейчас в продаже много, поэтому выбирать придётся каждую по своему вкусу. Рекомендаций здесь не может.
Обложить рыбу "шубой" из моркови и лука и поставить в духовку на 10 минут, чтоб рыба полностью "дошла". Покрывать форму не нужно.
Этот рецепт далеко не нов, но я хотела сказать своё мнение об этой рыбе. В интернете много рецептов различной рыбы, но больше всего рецептов из минтая и скумбрии. Это и понятно, они самые доступные по ценам нашим людям. Но точно теперь знаю, что после пикши я вряд ли буду покупать минтай. особенно такой, какой продают у нас в сетевых магазинах.