Шоколадный торт с шоколадным кремом и апельсиновой пропиткой. Очень вкусно! Для праздничного стола я делаю такой торт из двух коржей.
Продукты
Для теста:
Яйца среднего размера - 2 шт.Сахар - 160 г Сметана - 300 г Мука - 180 г Какао-порошок - 40 г Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Для пропитки:
Сок апельсиновый - 200 мл Вода - 100 мл Сахар - 3 ст. ложки
Для шоколадного крема:
Шоколад чёрный горький - 150 г Масло сливочное - 50 г Сметана - 150 г Сахарная пудра - 8 ст. ложек Соль - 1/3 ч. ложки*
Для украшения (по желанию):
Шоколад чёрный горький - 30 г Апельсин - 3 ломтика
В высокой миске миксером взбиваем яйца с сахаром (3-4 минуты).
Добавляем сметану и разрыхлитель. Постепенно всыпаем муку, перемешивая миксером до однородности.
Добавляем в тесто какао. Какао - самый важный ингредиент, именно он придаст коржу шоколадный вкус.
Снова перемешиваем миксером до однородного
Выливаем тесто в форму.
Ставим форму с тестом в холодную или теплую духовку, тогда корж будет подниматься более равномерно. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180°С.
Для пропитки делаем апельсиновый сироп.
Из апельсинов выжимаем сок.
В сотейнике соединяем отжатый апельсиновый сок, воду и сахар.
Варим сироп на медленном огне 20-30 минут. И остужаем.
Готовим шоколадный крем.
Чёрный горький шоколад с высоким содержанием какао и сливочное масло растапливаем на водяной бане.
В глубокую миску выливаем сметану, всыпаем сахарную пудру и соль.
Добавляем в миску растопленную шоколадно-масляную смесь.
Перемешиваем миксером до однородности. Крем готов.
Корж остужаем, вынимаем из формы.
Разрезаем корж вдоль на две части.
Поливаем нижнюю часть коржа апельсиновым сиропом.
Смазываем кремом.
Накрываем второй частью коржа срезом вверх. Вновь поливаем апельсиновым сиропом и смазываем кремом.
Декорируем шоколадный торт по своему усмотрению. В данном случае - крупно рубленый чёрный шоколад и ломтики апельсина.
Желаю вам приятного аппетита!