Ключевые отличия газовой плиты от электрической варочной панели касаются температуры. А именно, насколько быстро поднимается температура, как быстро вы можете ее отрегулировать и как она отображается на посуде.
Быстрый Нагрев
Прежде чем электрическая плита нагреется до нужной температуры, пройдет некоторое время. В свою очередь газовая плита моментально дает сильный огонь, который напрямую контактирует с посудой и моментально ее нагревает. Это позволяет начать процесс приготовления всего через несколько секунд после включения конфорки.
Неравномерный Нагрев
Такой быстрый нагрев означает, что ваша посуда не успевает поглощать и передавать тепло по своей поверхности. Этот нюанс в сочетании с тем фактом, что тепло применяется только к узкому кольцу на дне сковороды (по сравнению с электрической конфоркой, которая нагревает все дно), создает неравномерный нагрев. Образуются холодные и горячие точки, из-за которых пища может в одних местах пригорать, а в других оставаться сырой. Чтобы этого избежать блюдо необходимо регулярно перемешивать.
Быстрые Изменения Температуры
Вместе с быстрым нагревом газовая плита позволяет легко и быстро регулировать температуру. Если вы уменьшите температуру на электрической варочной панели, потребуется время, чтобы нагретый змеевик остыл. А это значит, что вашей кастрюле понадобится время, чтобы отреагировать на новый температурный режим. С другой стороны, если на газовой плите выключить пламя, температура поверхности посуды сразу упадет. Благодаря этой способности быстро и точно устанавливать температуру готовки многие повара предпочитают газовые плиты электрическим.
Лучшая Посуда Для Газовых Плит - Что Искать?
Исходя из этих особенностей необходимо найти кухонную утварь, которая максимально приспособится к таким условиям эксплуатации и сделает процесс приготовления блюд эффективным и качественным.
Выбрав подходящую посуду, вы сможете воспользоваться преимуществами быстрого нагрева и регулировки температуры газовой плиты, сведя к минимуму проблемы неравномерного приготовления пищи. Вот некоторые особенности, которые делают посуду подходящей для газовых конфорок.
Быстро Нагревается На Варочной Панели
То, как быстро газовые плиты нагревают кастрюли и сковороды, является их главным преимуществом, поэтому вы должны убедиться, что выбранная вами посуда не заглушает этот процесс. Посуда, которая была разработана для быстрого нагрева, также с большей вероятностью выдержит перепады температуры газового диапазона лучше, чем другие типы кастрюль.
Какие материалы подходят: из меди и алюминия.
Равномерно Нагревается При Готовке - Нет Горячих Точек
Поскольку газовые плиты нагревают только очень ограниченную область на дне кастрюли, вам понадобится посуда, которая особенно хорошо переносит тепло. Некоторые материалы лучше проводят тепло, чем другие, что означает меньше горячих точек и более равномерное приготовление пищи.
Какие материалы подходят: медь, алюминий, чугун.
Хорошая Посуда Быстро Реагирует На Изменения Температуры
Любой опытный повар подскажет, насколько важны быстрые и точные изменения температуры при приготовлении сложного блюда. Сковорода, которая слишком медленно реагирует на изменение температуры, может привести к тому, что еда будет пере или недостаточно приготовлена. Яркий тому пример чугун — он долго нагревается и медленно остывает, а потому ему ни по чем ваши регулировки.
Какие материалы выбрать: медь, чугун, углеродистая сталь.
Когда мы говорим о посуде для газовой плиты не существует одного идеального материала, а потому производители сочетают несколько металлов. Признанным лидером для газовых конфорок признаны кастрюли из нержавеющей стали с капсульным дном. Секрет такого дна — многослойная конструкция, где между двумя стальными пластинами находится алюминиевый или медный диск. Пока инертная нержавеющая сталь обеспечивает безопасное и гигиеничное приготовление пищи, долговечность и легкий уход, алюминиевая пластина гарантирует равномерный и быстрый нагрев без образования горячих/идеальных точек. Идеально.
Товары из статьи вы традиционно найдете в Магазине Постоянных Распродаж. Пишите в комментариях какая ваша любимая посуда, готовите ли в нержавеющей стали с капсульным дном.