Дорогие хозяюшки, варенье из алычи готовится также, как и из других фруктов, только, пожалуй, сахара нужно класть чуть больше, так как алыча, сама по себе, кисловатая.
Для приготовления вкусного варенья, сахара и фруктов, как правило, берется один к одному. Сахара берется меньше, если фрукты и ягоды, например, клубника или медовая слива, не кислые. А вот, что касается алычи, здесь нужно регулировать по своему вкусу, а также кислоты самой алычи.
Я готовила алычу не слишком кислую, но, зато очень душистую, и у меня ушло на 1 кг. алычи - 1, 3 кг. сахара.
Итак, засыпаем алычу сахаром, желательно на ночь. Когда она пустит сок- ставим на огонь, даем прокипеть минут пять после закипания, и выключаем огонь. На следующий день провариваем минут 10, и закатываем в банки. Можно готовить дольше, но оно будет более густым.
Если времени нет, можно готовить сразу до готовности, предварительно влив стакан воды на дно таза.
Что касается готовности. Во многих рецептах рекомендуется определять готовность, капнув каплю сиропа на ноготь большого пальца, если капля держится не растекаясь, варенье готово.
Если кто-то не очень любит густое варенье, я Вам рекомендую, в зависимости от того из чего готовится варенье, не всегда сильно уваривать, чтобы сильно не загущать его, так как после охлаждения оно будет более густым.
Иногда, особенно ягоды кипятят всего пять минут, но это на Ваше усмотрение, кто как больше любит.