Давайте с Вами сегодня окунёмся на кухню гарема и узнаём чем же питались султаны и его наложницы!
Для начала приведу вам несколько интересных фактов.
• Дворцовую кухню в то время называли «Матбах-и Амире».
• Кухня дворца Топкапы занимала площадь 5250 кв.м. Помимо кухни на территории находились складские помещения, мечеть, хамам, а так же комнаты в которых проживали повара и их помощники.
Вы можете себе представить размеры и объемы одной лишь кухни! Как целый отдельный мир, в котором будто живет отдельная империя!
• Во дворце еда готовилась в обычное время на 4000 тыс. человек, а в особенные дни на 10000 тыс. человек.
Сколько же времени в сутки повара готовили еду? Такие масштабы очень поражают!
А теперь давайте поговорим что же ели османы!
Начнём с популярных вещей, которые дошли и до нашего времени, это конечно же пахлава. Пахлава в то время считалась довольно дорогим десертом, не каждый мог ее себе позволить, и в принципе на сегодняшний день оригинальная пахлава довольно не дешевый десерт, но какая все таки вкусная!
Так же из десертов были очень популярны лукум, халва, джемы из различных цветов и фруктов.
Османы очень любили мясо, а именно баранину, телятину, и даже мясо коз и лошадей!
Различные пряности и масла придавали мясу более насыщенный вкус, а ягодные соуса некую изюминку!
Овощи в то время было основным составляющим рациона, как и рис, из которого делали плов.
В сериале мы очень часто наблюдали, как девушки распивают шербет, вы только себе представьте сиропы разных фруктов с прохладной водой, как хорошо утоляет жажду! Айва, яблоки, персики и груши в сочетании с травами, даже в то время разнообразие напитков уже присутствовало.
Помимо шербета, один из любимых напитков османов был так называемый Салеп. Это молочный напиток, который готовили на основе молотых орхидей. Корни орхидеи измельчали, смешивали с молоком и розовой водой и получался этот довольно таки интересный напиток!