Вы оцените это по достоинству: простой, настоящий хлебный квас, который не нуждается в концентрате! Двоюродная сестра моего мужа, Наташа, поделилась с нами этим рецептом. Мы приготовили его с ржаным хлебом и с черным хлебом, и оба напитка были такими освежающими! Теперь это мой любимый рецепт – спасибо Наташе!
Этот квас держится в холодильнике до недели (возможно, дольше, но он может стать довольно крепким на вкус). Вы заметите, что он теряет сладость с каждым днем. Я думаю, что лучше всего после целого дня в холодильнике.
Ингредиенты для хлебного кваса:
10 литров воды
9 ломтиков черного, темного или ржаного хлеба
1 горсть изюма
4 стакана сахара
1,5 ст. л. активных сухих дрожжей
3 большие пластиковые бутылки
ДЕНЬ 1:
1. Наполните кастрюлю 10 литрами воды (или разделите ее на две большие кастрюли) и доведите до кипения.
2.После чего добавьте сушеный ржаной хлеб(если его слишком пересушить то квас будет горчить)
3. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Добавьте в кастрюлю горсть изюма и хлеб, накройте крышкой и оставьте в теплом месте накрыв полотенцем на ночь или, по крайней мере, на 8 часов.
ДЕНЬ 2:
4. Осторожно выньте поджаренный хлеб и выбросьте его.
5. В другой миске смешайте 4 стакана сахара и 1,5 столовые ложки дрожжей и воду, подождите пока дрожжи начнут работать и добавьте в квасную смесь и перемешайте.
6. Накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и оставьте смесь на еще на 6 часов, помешивая каждые пару часов.
Разлейте по бутылкам через двойной слой марли или бинт оставляя немного пространства сверху что бы бутылки не взорвались
(можете добавить больше сахара если хотите квас покрепче)
День 3:
Наслаждайтесь!