А вы знаете, что в Индии средний человек употребляет ежедневно более 30 видов специй? И не потому, что он такой “продвинутый”. Просто это помогает ему выживать. Плохое качество воды, антисанитария, жаркий климат создают благоприятные условия для развития множества бактерий и паразитов. Люди просто вынуждены себя от них обезопасить.
Наши предки использовали гораздо больше специй, чем мы сейчас. Возможно, они и не знали всех полезных эффектов. Но использование в пищу различных трав и кореньев не только разнообразило вкус еды, но и несло им здоровье.
Большинство специй содержат в себе огромное количество полезных компонентов. Чаще всего это - семена, в которых сконцентрировано всё необходимое для роста. А эфирные масла защищают их от грибов и бактерий.
Добавляя в еду разные специи, мы можем помочь организму защитить себя. Специи помогают в профилактике простуды и других заболеваний. Также полезны они и в лечении.
А знаете ли вы, как правильно использовать специи? Часто мы покупаем в магазинах пакетики с уже готовыми размолотыми специями. Или это готовые приправы. Будьте осторожны в магазине, читайте этикетку внимательно. Если в составе есть соль, глутамат или усилители вкуса - положите пакетик обратно на полку.
Лучше брать те приправы, которые содержат специи без добавок. Но ещё лучший вариант - покупать специи по отдельности в цельном виде. И размазывать их перед самым употреблением понемногу. И смешивать по своему вкусу.
Во время сушки полезные и особо летучие вещества остаются “запечатаными” внутри. Вы обращали внимание, что свежемолотые специи пахнут ярче и ароматнее, чем молотые специи в пакетиках? Это потому, что из молотых специй эфирные масла быстро испаряются.
А как раз эфирные масла - это один из самых полезных и нужных нам компонентов. Он даёт вкус и аромат блюдам. Он же обладает сильными бактерицидными свойствами. То есть, делает еду и вкусной и полезной.
Именно такое сочетание всех компонентов, как в натуральных природных продуктах, дает нам пользу. Любые попытки человека “улучшить” их, выделив какой-то компонент, ведет к провалу. Все искуственно выделенные вещества имеют побочные эффекты.
Возьмите перец и кардамон в зернах, возьмите куркуму и имбирь в корешках. Когда вы их разотрете или размелете перед употреблением, вы больше не захотите брать молотые специи. Я сам так поступаю уже давно.
А вы покупаете специи молотые или цельные?
Напишите свои ответы в комментариях.
Подписывайтесь на канал, чтобы всегда быть в потоке полезной информации.
Поделитесь с друзьями, чтобы обсудить эту тему с ними.
Читайте также:
Вы не поверите, отчего на самом деле образуются желчные камни!
Бактерии, вирусы, плесени. Это всё разные персонажи?
Смотрите:
Самый большой орган нашего тела. Факты, о которых вы могли не знать