- 1 курица;
- 1 крупная морковка;
- 3 небольших луковицы;
- 2 зубка чеснока;
- 2 помидора;
- 2 стакана томатного сока;
- 2-3 столовые ложки муки (для панировки);
- 4-5 столовых ложек муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка смеси специй для курицы;
- 1 лавровый лист;
- 1 щепотка куркумы;
- зелень по желанию.
Разделываем курицу на порционные кусочки, спинную часть для приготовления этого блюда использовать не будем, её оставим для варки бульона. Можно использовать отдельные части курицы, например, голени либо крылышки.Куски курицы обсыпаем приправами и куркумой, легко притираем приправа в мясо. Для приготовления блюда понадобится сковородка с возвышенными бортиками, желательно, чугунная. Наливаем в сковороду три ложки масла, разогреваем. Обваливаем куски в муке и обжариваем на сковородке до корочки.Когда курочка будет обжарена, дополняем в сковороду нашинкованный лук и натертую морковку, размешиваем и обжариваем все совместно минут пять. Дальше добавляем соль и нарезанные маленькими кубиками помидоры. Продолжаем тушить 10 минут.
Вливаем в сковороду томатный сок, хорошо перемешаем, прибавим лавровый лист. Доведем до кипения, убавим степень нагрева и будем тушить под крышкой минут 20-35. когда соус будет быстро выкипать, то необходимо подливать понемножечку еще сок или воду.
Добавляем в соус зелень. Чем больше будет вариантов зелени, тем ароматнее получится блюдо. К примеру, можно взять петрушку, базилик и укроп. Зелень перед тем, как прибавить в соус, необходимо мелко нарезать.Прибавляем в соус измельченный чеснок. Даем еще покипеть минут 5-10. Подаем курицу с соусом и любым гарниром.
Приятного аппетита!