Иногда смотришь на название того или иного блюда в Турции и думаешь: ,, Фалафель, карныярык, кысыр .... Это выговорить трудно , а приготовить уж и подавно. "
На самом деле, всё очень даже просто .
Фалафель- это котлеты из турецкого ногута ( или нута, так его называют в России) . Готовятся эти котлеты точно также, как котлеты из фарша .
Вечером замочите ногут в воде и оставьте на ночь .
Утром отварите ногут , откиньте на сито .
Будем готовить начинку для котлет.
Для этого : лук, чеснок , отваренный ногут - 2 стакана, петрушку измельчите в блендере .
Нет блендера ?
Не проблема : лук и чеснок натрите на тёрке, петрушку мелко порежьте , а ногут измельчите толкушкой для картофельного пюре . При этом сваренный ногут надо очистить от кожуры .
Теперь в полученную смесь добавим яйцо , 2 столовые ложки муки, красный или черный перец , соль, кимьон , всё перемешаем . Начинку для котлет подержите минут 15 в холодильнике .
Слепите котлетки и жарьте их в кипящем подсолнечном масле .
При жарке котлетки могут развалиться, если не хватает муки .
Поэтому, сначала пожарьте пробную котлету, если все хорошо, жарьте остальные .
В Турции фалафель подают с соусом.
В йогурт добавляют ложку тахиновой пасты, пару капель сока лимона .
У нас в семье как-то не прижился этот соус, поэтому мы едим фалафель с зеленью .
Понравился рецепт ? Пробовали фалафель ? Расскажите о своих впечатлениях !
Спасибо, что дочитали до конца .