В небольшой книге собранные рецепты, основанные на опыте приготовления еды в русских православных монастырях. Молитвы перед трапезой и после, советы и наставления, описание постов и правил питания при их соблюдении.
Паштет вологодский
Половину стакана риса ошпарить кипятком. Отварить в подсоленной воде 0,5 кг. Белых грибо. Поджарить до хруста 2 средние головки репчатого лука. Смешать с черным молотым перцем и солью.
Завести пресное тесто из муки, яиц, сметаны, тонко раскатать и обложить посуду с толстыми стенами, смазанную маслом. Наполнить форму начинкой, полить густым заваренным чаем (процеженным через ситечко). Поставить в духовку на 30-40 минут.
Постные расстегаи
Сделав из рыбы фарш, положить рубленого лука. Взять сдобного или простого кислого теста, раскатать в мизинец толщиной, положить начинку, а на начинку небольшой кусочек малосольной рыбы, сделать круглые пирожки, проделав наверху небольшое отверстие, поджарить на масле.
Пасха красная
Растопить докрасна три бутылки цельного молока, дать остыть, влить туда три бутылки простокваши, три стаканы сметаны и один желток, все это кипятить до тех пор, пока не отойдет сыворотка; затем процедить сквозь салфетку, протереть сквозь сито, положит по вкусу сахару, ½ палочки ванили, переложить в форму и поставит на холод, под пресс.
Много интересных и полезных рецептов, которые можно попробовать приготовить и отведать всей семьей, а также узнать об истории русского уклада жизни.
