Я впервые узнала их как шанежки, впрочем, как ни назови, все равно вкусно. Готовлю на овсяной муке.
Один из самых простых видов выпечки, которые можно придумать. Тесто замешивается на раз-два, в начинку идет все, что подвернется под руку.
У меня есть два рецепта: один на кефире, второй на воде. Вместо ржаной муки использовала овсяную (да, так тоже можно было:))
Итак, рецепт первый...
Тесто на кефире, начинка с творогом.
В миску заливается стакан кефира, добавляется соль, засыпается мука. Тесто вымешивается так, чтобы оно оставалось мягким, но не липло к рукам.
- Особенность овсяной муки в том, что она хорошо набухает, поэтому прежде чем муку досыпать, выждите 3-5 минут.
На доске раскатываем колбаску, режем ее на кусочки.
Каждый кусочек раскатываем в лепешку.
Затем лепешки откладываем в сторону...
И занимаемся начинкой.
Для начинки смешиваем творог с натертой долькой чеснока. Если творог жидкий, лучше вбить туда одно яйцо. Можно также добавить тертый сыр - вкус будет очень приятный.
Выкладываем начинку на лепешку, защипываем края.
И в печь, в печь... ))
Рецепт второй - на воде (постный)
Вот чем хороши шанежки, так это тем, что их можно спокойно готовить на воде, если кефира дома не оказалось.
Начинаем с начинки. Картошку отварить, перетолочь с солью, укропом или специями. В постном варианте яйцо не добавляем. В обычном - можно вбить яйцо, масло и даже тертый сыр.
Общий принцип приготовления теста тот же: стакан воды выливаем в миску, добавляем муку, соль, перемешиваем и делаем колобки, из которых потом получатся лепешки.
Раскладываем начинку по лепешкам, прищипываем и отправляем в духовку.
Минут через 20 вынимаем подрумянившиеся пирожки.
Разница между первым и вторым вариантов в том, что тесто на кефире получается более рассыпчатым и сытным, а на воде - посуше, более хрустящее.
А вам что больше нравится?