Начинающим хозяйкам приготовление заварных пирожных всегда кажется вершиной кулинарного искусства, а для более опытных нет ничего проще, чем сделать эклеры или профитроли. На самом деле, все действительно очень просто, достаточно соблюдать рецепт, и все получится с первого раза. Сегодня на столе заварные пирожные с начинкой из маскарпоне и взбитых сливок, но можно взять и традиционный заварной, масляный крем, взбитые сливки, вареную сгущенку.
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое.
2. В сотейник влить чистую питьевую воду, выложить сливочное масло, соль и чайную ложку сахара.
3. Поставить на плиту и довести до кипения. За это время просеять необходимое количество муки. Всыпать муку в кипящую жидкость.
4. Быстро перемешать. Мука заварится. Подержать на огне еще минуту, нагрев выключить. Через 10 минут, когда тесто немного остынет, разбить одно яйцо.
5. Перемешивать, пока оно полностью не соединится. Процесс происходит очень неохотно, но, если воспользоваться миксером, будет гораздо быстрее. Так ввести по одному и все остальные яйца. В итоге получится густое маслянистое тесто.
6. Переложить его в кондитерский мешок или шприц и отсадить круглые заготовки на расстоянии друг от друга, так как они значительно увеличатся при выпечке.
7. Поставить в духовку и выпекать на 170 градусах 25-30 минут. Дверцу при этом не открывать, чтобы заготовки не опали. Они должны чуть зарумяниться.
8. Для крема оставшийся сахар смолоть в пудру. Выложить в миску маскарпоне и сахарную пудру. Перемешать. Добавить взбитые сливки.
9. Крем готов.
10. При помощи шприца наполнить им пирожные, проделав отверстие в донышках. На фото одно в разрезе, там хорошо видно, что внутри заготовки полые.
11. Заварные пирожные с начинкой готовы. Перед подачей дать пропитаться пару часов.
Подробный список ингредиентов:
- Масло сливочное – 100 г
- Мука – 150 г
- Яйцо – 3 шт
- Вода – 200 мл
- Соль – щепотка
- Сахар – 110 г
- Маскарпоне – 150 г
- Сливки 33% – 150 мл