Что еще, если не мясо и зелень
Хинкали - еда пастухов, поэтому традиционные хинкали это мука, вода и рубленное мясо (не фарш). В городской вариации сюда добавили кинзу (хинкали калакури).
Кто придумал, мнения расходятся, в местечке Пасанаури (полпути до Гудаури), стоят несколько ресторанчиков прямо на дороге - вот там я и пробовала самые лучшие мои хинкали. И дело не в мясе (как ни странно), а в особенном толстом тесте (явно не на белой муке). Примерно такие:
Это уже не то:
После пельменей и вареников тестом с разными начинками не удивишь, но я попробую.
Какие еще хинкали можно попробовать в Грузии
В любом ресторане легко найти вариации с сыром (причем с желтым сыром и сулгуни - это разное), грибами, картофелем или фасолью. Или жаренные хинкали, если вареные уже остыли. Но это было бы слишком просто.
Есть еще чисто туристические (на мой взгляд перегиб): хинкали с нутеллой, вишней и шоколадом. Это как роллы с соленым огурчиком "под водочку"?
Или азиатские хинкали с креветками и свининой (вот не шучу, вчера в меню было):
А вот эти образцы хинкали порадовали
Хинкали саперави
Они розовые, потому что тесто с вином. Внутри - все как обычно. Я пробовала такие на свой день рождения в отеле Вазисубани эстейт. Честно, по вкусу разницы совсем не заметила, но подача эффектная.
Хинкали с мясом раков
Такие хинкали в меню я нашла только в Москве, но, говорят, что придумали их именно в Грузии.
На видео хинкали готовит совсем не грузин, но оставлю его здесь в доказательство, что такие хинкали все-таки существуют.
Черные хинкали с морепродуктами
Их приготовил 20-летний повар-любитель Миша Назарян из Тбилиси на реалити-шоу "Мастер-шеф" (MasterChef Georgia). Для блюда он использовал черное тесто с чернилами каракатицы для равиоли, а в качестве сока - бульон из крабов. Судьи были в восторге, хоть не все смогли есть руками.
Подача хинкали в большом хинкали
У нас дома хинкали есть только ребенок, причем с вилкой, без мяса и иногда с хвостиками. В общем, нарушая все правила. А вы любите такую еду?