Свекла – овощ, который мы употребляем в пищу круглый год. В этой статье мы представим важные рекомендации о том, как сохранить урожай без потерь.
Конечно, кто-то может возразить: зачем растить свеклу или покупать ее в больших количествах и хранить, если в любой момент этот овощ можно приобрести в супермаркете и даже, при желании, в уже готовом виде? Спорить не будем: это действительно вариант для тех, кто не хочет заморачиваться с хранением или кому категорически негде хранить овощи в течение длительного срока.
А вот тем из нас, кто предпочитает овощам из магазина свои, выращенные собственноручно, или купленные на рынке у частников в период сбора урожая, придется решать вопрос хранения.
ЧТО ВЛИЯЕТ НА СОХРАННОСТЬ СВЕКЛЫ?
Существует такое понятие, как лёжкость овощей и фруктов. Оно означает их способность сохраняться в течение длительного времени. Свекла относится к овощам с высокой степенью лёжкости. В то же время, есть некоторые факторы, которые будут влиять на этот показатель:
СРОКИ ПОСАДКИ И УБОРКИ
Свекла вырастает в течение 3-4 месяцев. Рекомендуемые сроки посадки семян – с конца апреля по конец мая.
Для сбора раннего урожая можно посеять свеклу как можно раньше: тут нужно ориентироваться на климатические условия конкретного региона. А вот для зимнего хранения целесообразнее убирать свеклу как можно позднее. Обычно это делается в сентябре-начале октября. Соответственно, и сеять ее нужно позднее.
СОРТА СВЕКЛЫ
Существует деление сортов свеклы на ранние, средние и поздние. Это деление обусловлено сроками вызревания овоща. Поэтому при покупке семян желательно обращать внимание на категорию сортов и для хранения выбирать поздние. Кроме этого, обратите внимание на маркировку: на пакетике должно быть написано «пригоден для длительного хранения».
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
При соблюдении некоторых условий свекла отлично сохраняется и не теряет своих свойств довольно длительное время, иногда даже до нового урожая:
- Свекла лучше сохраняется в темном месте, без доступа солнечного света;
- Оптимальная температура хранения свеклы 2-3 °C, влажность воздуха – около 85%;
- Перед закладкой свеклы на хранение нужно ее просушить и рассортировать на крупную, среднюю и мелкую. Так будет удобнее ее использовать: мелкую употребить раньше, пока она не начала вянуть, а среднюю и крупную – позже. Как показывает практика, лучше всего сохраняются корнеплоды среднего размера;
- Вне зависимости от того, где хранится свекла, периодически ее нужно перебирать, чтобы вовремя удалять испортившиеся экземпляры.
КАК СОХРАНИТЬ СВЕКЛУ НА ДАЧЕ?
Для счастливых обладателей собственного дома вопрос о хранении свеклы не будет проблемой, если в доме есть глубокий подвал или погреб.
Хорошо можно сохранить корнеплоды, если уложить их в ящики, пересыпая каждый слой речным песком или опилками. Ящики должны быть установлены так, чтобы имелась циркуляция воздуха. Таким образом, свекла будет проветриваться и не загниет.
Иногда на приусадебных участках выкапывают специальные глубокие ямы для хранения овощей – картошки, свеклы, моркови. Как правило, в таких ямах корнеплоды отлично хранятся просто россыпью. Овощи из ямы можно доставать весной, когда оттает земля. Они будут такими, какими вы их заложили осенью – крепкими и сочными, как будто только что с грядки!
При обустройстве ямы для зимнего хранения важно знать глубину промерзания грунта и уровень залегания грунтовых вод в вашей местности.
КАК СОХРАНИТЬ СВЕКЛУ В КВАРТИРЕ?
В городских условиях сложнее сохранить свеклу до нового урожая, но попытаться как можно дольше продлить срок ее хранения в сыром виде все-таки стоит.
При наличии балкона или неутепленной лоджии до наступления холодов овощи хорошо хранить там. На застекленной лоджии можно попытаться сохранить свеклу в ящиках, укрывая их зимой чем-то теплым, например ватным одеялом.
Те, кому повезло иметь кладовые помещения на этаже, могут хранить свеклу в ящиках вместе с картофелем.
Можно хранить свеклу в холодильнике в полиэтиленовых или бумажных пакетах, но у этого способа есть минусы:
- Для длительного хранения такой способ не подойдет (максимальный срок – до 1 месяца);
- В холодильник можно положить весьма ограниченное количество овощей.
Если ни один из предложенных способов хранения вам не подходит, осенью свеклу можно законсервировать!