Ни один банкет не может обойтись без обслуживания официантами. Но так часто бывает, что обслуживание стоит дополнительных денег.
Стоит ли экономить на обслуживании? Как быть уверенным в том, что ты останешься доволен этим обслуживанием?
Мне часто приходиться работать на банкете. Есть банкеты, где мы нанимаем официантов, бывает молодожёны занимаются этим вопросом, а есть площадки с официантами... К своему сожалению, я мало встречала хороших официантов. И не потому, что они плохие совсем. Просто для многих это подработка и они не серьезно к этому относятся. Или у них вообще нет опыта работы. Да, бывают и такие, которые хотят заработать, а работать не хотят.
Часто на банкетах, что мы организуем в наших шатрах, мне приходится находиться с самого начала и до самого конца банкета. И не потому, что мне так хочется. А потому, что нужно официантов контролировать. А мне просто хочется, чтобы свадьба в моем шатре прошла замечательно и все остались довольны и запомнили день только хорошие моменты.
Даже если у вас красивый банкетный зал, с дорогой мебелью и изысканными блюдами, а официанты не справились - все плохо, скажут и гости и молодожёны.
Что могут натворить официанты? С чем можно не справиться? Да все что угодно.
Давайте разберёмся моменты, которые могут испортить банкет, ведь в этот день все гости и молодожёны очень требовательные...
Первое. Не успеть накрыть банкет к нужному времени. Ну это совсем редко и тут даже дело не только в официантах. Много разных факторов, буду писать в другой статье.
Второе. Хамить, грубить или не реагировать на просьбы гостей. Я бы с такими официантами, как организатор, больше не работала. Ну или научить правильно отвечать гостям.
Третье. Украсть алкоголь. И не дай бог ещё что-нибудь.
Можно написать еще массу мелочей, которые могут не понравиться заказчикам банкета. Поверьте, придраться можно ко всему и люди все разные, это я и про заказчиков и про гостей и про обслуживающий персонал. Человеческий фактор и нет идеальных людей.
Что нужно делать, чтобы этих моментов не было? Советую нанять человека, который все знает об обслуживании и который про контролирует весь банкет.
Ну или найти опытных официантов, что на мой взгляд сложно или будет дорого.
Надеюсь ваши банкеты будут обслуживать только профессионалы. И к профессии официант будут серьезно относиться как и её носители, так и окружающие.