Западноафриканская кухня, известная своим восхитительным мавританским вкусом, богатой текстурой и удивительно полезными для здоровья фруктами и овощами, все больше ценится посетителями этого региона и за его пределами. От Кабо-Верде до Камеруна и всей Западной Африки между ними — вот некоторые из самых вкусных блюд, которые вы должны попробовать.
Суп эгуси из Нигерии
Этот суп или рагу, приготовленный из семян дыни, богатых жиром и белком, высушенных и измельченных, обычно содержит листовые овощи, мясо или рыбу. Популярное среди народа ибо в Нигерии, вариации этого тушеного мяса можно найти по всей Западной Африке. В Нигерии его обычно едят с толченым бататом.
Тибудьен из Сенегала
Это традиционное блюдо готовится из риса, рыбы и томатного соуса и приправлено пряным луком, морковью, капустой, маниокой и арахисовым маслом. Интересно, что блюдо с глубокого юга Америки, называемое красным рисом саванны, очень похоже - многие считают, что оно было перенесено в новый мир отсюда и адаптировано креольским народом.
Моин Моин из Нигерии
Моин Моин - это бобовый пудинг на пару, приготовленный из черноглазого гороха, лука и смеси свежемолотых перцев. Это довольно универсальное блюдо, и некоторые добавляют копченую рыбу, солонину или вареные яйца для придания аромата. Его можно есть отдельно, с хлебом или с рисом.
Ваакуе из Ганы
Завтрак чемпионов, ваакуе - чрезвычайно популярный утренний обед в Гане, но его можно есть в течение всего дня. Наполненный и ароматный, он сочетает в себе бобы, рис, влажный гари (молотую маниоку), тушеное мясо и спагетти (единственная не ганская часть блюда). Обычно его подают с выбором белков, поэтому вы можете выбирать из рыбы, мяса или вареных яиц. Келевеле (подорожник со специями) и овощной салат - это другие дополнения, которые выводят ваакуе на совершенно новый уровень.
Качупа из Кабо-Верде
Это знаменитое блюдо вулканического архипелага представляет собой рагу из медленно приготовленной кукурузы, маниоки, сладкого картофеля, рыбы или мяса. Его обычно называют национальным блюдом страны, и на девяти из десяти обитаемых островов есть свой вариант качупы.
Ндоле из Камеруна
Ндоле - ароматное блюдо из горьких листьев (приготовленных несколько раз, чтобы они потеряли горечь), тушеных орехов, измельченных специй и рыбы или говядины. Обычно его едят с бананами, рисом или картофелем.
Ясса из Сенегала
Это пряное и вкусное блюдо состоит из лука, чеснока, перца и капусты, а сверху - курица, маринованная с лимоном и луком. Основной сенегальский продукт, это один из самых популярных продуктов питания в Западной Африке.
Кедженоу из Кот-д'Ивуара
Это популярное ивуарийское блюдо состоит из острого тушеного мяса, которое медленно готовится в терракотовой кастрюле на огне или углях. Обычно готовится из цесарки или цыпленка, но хорошо адаптируется ко многим вариациям. Хотя его традиционно подают с аттике (хлопьями маниока), большинство других крахмалов тоже хорошо сочетаются с ним.
Суперканджа из Гамбии
Это гамбийское тушеное мясо из бамии, которое содержит питательный и ароматный пунш благодаря сочетанию листовой зелени, такой как шпинат, капуста, окра и листья сладкого картофеля. Варианты этого блюда в сочетании с луком, перцем чили и рыбой или мясом встречаются по всей Западной Африке, например, в ганском контомире.
Эддо суп из Либерии
Эддо - тропический корнеплод, похожий на ямс или батат. Этот ароматный и сытный суп варится с нежными приправами и любимым мясом или рыбой.
Эфо риро из Нигерии
Эфо риро - это богатое блюдо народа Йоруба, приготовленное из овощей, рыбы, бобов, пальмового масла и листовой зелени. Все эти ингредиенты делают суп очень сытным.
Рис Джоллоф из западноафриканского региона
Рис джоллоф приписывается всему региону, разразились ожесточенные войны (словесные, слава богу!), чтобы определить, какая нация делает лучшую версию этого пряного томатно-рисового блюда. Очевидно, это одно из самых популярных блюд Западной Африки, и в каждой стране есть свои версии. Кроме того, рис джоллоф также вызвал международный интерес со стороны поваров, таких как Джейми Оливер, которые неоднозначно включали его в свои кулинарные книги.
Суп огбоно из Нигерии
Огбоно — это съедобный фрукт, похожий на манго. Содержит орехи, богатые жирами и белками, которые используются для приготовления этого супа. Этот фрукт действует как загуститель и сочетается с водой, пальмовым маслом, перцем чили и листовыми овощами, такими как горький лист. К этому всему можно добавлять самые разные виды мяса, в том числе курицу, раков, креветки, говядину или даже козье мясо. Обычно его едят с фуфу, толченым бататом или рисом. Если добавить бамию, суп приобретает несколько слизистую консистенцию.
Нкатенквен из Ганы
Это сытное ганское рагу сочетает в себе богатство арахиса с пальмовым маслом, помидорами, чили, луком, чесноком и мясом либо же рыбой. Его традиционно едят с фуфу, но также можно есть отдельно или с рисом.