Solanum melangena – такое изящное название баклажан получил на латыни. Сам плод несет в себе много пользы, но многие тайны до сих пор не открыты. JustTalks расскажет информацию, которую интересно и необходимо знать о баклажане.
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
Баклажаны являются овощной культурой рода Паслён. Впервые они появились в Древней Индии, и были завезены в Европу маврами еще в Средние века. А вот в нашу страну овощ богатого синего цвета попал только в семнадцатом-восемнадцатом веках. На сегодняшний день баклажаны в большом почете среди жителей средиземноморских стран.
Если углубиться в ботанику, то баклажан – это не что иное, как ягода. Однако приняло считать его овощем. Существует второе название: «бубриджаан», однако у нас и в соседней Украине раньше его называли «синенькими плодами».
БАРХАТНЫЙ СЕЗОН
Если говорить о выращивании баклажанов, то в России их сезон выпадает на период с конца июля до середины сентября. В это время на рынке можно найти свежие, стопроцентно натуральные продукты местного производства.
Однако мы живем в XXI веке, когда широко распространено тепличное выращивание, а также хорошо развит импорт. Поэтому на прилавках крупных супермаркетов можно найти плоды в любое время года.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ДИКОВИННЫХ ОВОЩАХ
- В Восточных странах баклажаны принято считать овощами долголетия. Здесь считают, что если регулярно употреблять их в пищу, можно продлить жизнь на 5-10 лет.
- А вот древние люди считали их ядовитыми растениями из-за горькой шкурки. Баклажановый порошок даже подсыпали в еду и напитки врагам.
- Некоторые люди чувствуют вкус баклажана как мясной или грибной.
СОСТАВ
На сто граммов индийского овоща приходится 24 килокалории. Пищевая ценность продукта: углеводов – 7,2 г, белков – 1,5 г, жиров – 0,2 г.
За счет состава баклажанов их часто называют «аптекой в кожуре». Они содержат большое количество витаминов группы В, С, РР. Помимо этого, они богаты кальцием, фосфором и калием.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Спектр полезных свойств баклажана еще до конца не изучен. Поэтому перечислим самые основные из них:
- Улучшают работу сердечно-сосудистой системы и состояние сосудов, нормализуют давление;
- Активно выводят холестерин из организма;
- Нормализуют работу печени и сердца;
- Благоприятно влияют на работу селезенки и развитие костного мозга;
- Нормализуют уровень гемоглобина;
- Имеют низкую калорийность, поэтому широко используются в различных диетах;
- Значительно сокращают количество сахара в крови;
- Существует гипотеза, согласно которой баклажаны даже лечат онкологию.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
Кухня многих народов мира не может обойтись без баклажанов: они являются неотъемлемым ингредиентом огромного количества блюд. Восточная долма, французский рататуй, греческая мусака потеряют всякую прелесть без данных плодов. Существует масса способов их приготовления: запекание, жарка, тушение, маринование и так далее.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В МЕДИЦИНЕ И КОСМЕТОЛОГИИ
Мало кто знает, но обсуждаемый сегодня овощ активно используется в медицине и косметологии.
- Их употребляют при малокровии для обеспечения организма цинком и железом в нужных количествах;
- При подагре для выведения солей мочевой кислоты;
- При отравлениях дикими ягодами и неправильно приготовленными грибами;
- При пародонтозе.
На этом не заканчивается широкий перечень заболеваний, при лечении которых активно используются индийские «ягоды». Их применяют при профилактике сердечных недугов, остехондрозе и анемии.
В косметологии их используют при разработке масок для лица, так как доказан их тонизирующий и освежающий эффект.
ВЫБИРАЕМ И ХРАНИМ БАКЛАЖАНЫ ПРАВИЛЬНО
Чтобы получить все перечисленные полезные свойства, необходимо приобретать свежие, полностью созревшие овощи. Окрас их может быть от серовато-зеленого до бурого. Если плод переспеет, он становится грубым, горьким и теряет свой неповторимый вкус. Помимо этого, перезрелые плоды содержат опасное ядовитое вещество – соланину. В связи с этим особенно важно уделять должное внимание выбору продуктов, и лучше приобретать чуть недозрелые плоды фиолетового цвета, плодоножка должна быть зеленой и без морщин.
Если плодоножка имеет коричневый цвет, а сам плод покрыт пятнами или морщинками, то это говорит о несвежести.
Хранить продукт нужно в холодильнике. Также можно завернуть баклажаны в пакет из полиэтилена и хранить в прохладном месте. Можно завернуть плоды бумагой и уложить их в один слой: так они сохранятся дольше.