Легкое овощное блюдо. Можно приготовить как основное блюдо или как гарнир.
Для приготовления Вам понадобятся :
- Цветная капуста – 800 гр.;
- Яйцо - 6 шт.;
- Сметана - 4 столовых ложки;
- Сыр (твёрдый) - 120 гр.;
- Лимон - 1 шт.;
- Петрушка (кудрявая) - 1 пучок;
- Лук (зелёный) - 1 пучок;
- Укроп - 2-3 веточки;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Масло сливочное - 50 гр.;
- Оливковое масло;
- Перец душистый (горошинами) - 2-3 шт.;
- Соль и Черный перец (молотый).
- Капусту нужно промыть, убрать лишние листья и приготовить к разделке.
- Сначала срезать соцветия по кругу и удалить ножку
- Соцветия очистить и разделить на более мелкие.
- ОТВАРИМ КАПУСТУ.
В кастрюлю набираем воды и ставим на плиту.
Солим (здесь можно не скромничать - капуста не возьмет лишнюю соль).
Выжимаем половинку лимона и разрезав её на части опускаем в кастрюлю (лимонный сок даст капусте не свариться и остаться хрустящей при варке).
Добавляем пару горошин душистого перца.
По желанию можно добавить несколько веточек свежего укропа или крупные стебли укропа.
- Доводим до кипения наш рассольчик.
- Опускаем соцветия капусты в кипящий рассол.
- Доводим до кипения и переводим на средний/слабый огонь. Варим 10 минут. Дольше не нужно - не переварите капусту, она должна остаться хрустящей.
- Натираем сыр на мелкой тёрке.
- ГОТОВИМ ЗАПРАВКИ:
- ЯИЧНАЯ заправка.
Яйца разбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сметану, соль и перец (можете добавить специи на Ваш вкус).
Взбиваем блендером до однородной массы.
- "ЗЕЛЁНАЯ" заправка.
Лук, петрушку, укроп и чеснок - вымыть, почистить и просушить.
Нарезаем мелко всю зелень и чеснок.
Складываем зелень и чеснок в чашку, добавляем оливковое (можно растительное) масло и перемешиваем. В оливковом масле любая зелень гораздо лучше раскрывается по вкусу и аромату, чем в растительном.
- Когда капуста сварилась - сливаем рассол, откидываем капусту в дуршлаг и даём отдохнуть 5-7 минут.
- СОБИРАЕМ БЛЮДО.
- Форму для запекания смазываем сливочным маслом.
Для того, чтобы было удобнее смазывать форму, - я ставлю форму на 2 минуты в разогретую духовку и после этого,- сливочное масло отлично плавится о стенки формы.
- Выкладываем капусту в форму.
- Выкладываем "зелёную" заправку поверх капусты
- Заливаем капусту яичной заправкой (перед заливкой лучше снова перемешать смесь) и посыпаем тёртым сыром.
- Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 160-180 градусов.
По готовности достаём запеканку и даём ей отдохнуть 10 минут. И прошу к столу!
Приятного аппетита!!!