В пору сбора урожая у дачников и заядлых огородников возникает непростая дилемма: как использовать обильный урожай кабачков. И когда тушеные овощи уже надоели, а родственники и друзья любезно отказываются брать ваши "дары", в ход идут оладьи.
Итак, для приготовления оладьев нам понадобится:
- 2 крупных или 3 средних кабачка;
- 1-2 яйца;
- 6 столовых ложек муки или стакан (200-250 граммов);
- соль по вкусу.
Кабачки моем, очищаем от кожуры. Далее вырезаем сердцевину с семечками (можно их выковыривать, если взяты молодые кабачки с невызревшими семенами).
Режем на куски. Натираем на крупной терке в глубокую посуду (кастрюлю). Получившуюся кашицу подсаливаем. Оставляем постоять на 10-15 минут. За это время тертые кабачки дадут сок, который нужно слить, слегка отжав кашицу. Сделать это необходимо для лучшей консистенции теста. Добавляем яйца. Перемешиваем. Вводим в кабачки муку, постоянно перемешивая.
Доводим до однородной массы без комочков. Тесто готово.
Смазываем сковородку подсолнечным маслом. Ставим на раскаленную заранее плиту. Столовой ложкой формируем мини блинчики и выкладываем на сковороду.
Жарим до образования коричневой корочки (сильно не засушить). Можно снимать аль денте - на любителя.
К кабачковым оладьям можно подавать сметану, майонез, кетчуп, мясо и даже соусы.
Кабачковые оладьи могут выступать одновременно в качестве гарнира и в качестве самостоятельного блюда. Подаются к столу в горячем виде. Однако в остывшем не теряют свои вкусовые качества.