📌 Многие спрашивают, какой вред в белой муке высшего сорта? Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые?
Производители уже давно не заинтересованы в пользе продуктов. Обратимся к строению пшеничного зернышка. Состав зерна: зародыш – инкубатор для самого проростка, крахмалистого эндосперма – питательная среда для самого проростка и многослойная оболочка (отруби).
Зародыш пшеницы самый полезный и ценный. Наши предки делали муку простым перетиранием зерна в каменных жерновах. Получалась мука бурого цвета и из такой муки пекли хлеб, лепешки и разные выпечки. ТАКОЙ ХЛЕБ И ЕСТЬ САМЫЙ ЛУЧШИЙ! Он самый богатый витаминами В и Е и питательный для организма. Когда же в начале XIX века французский мельник изобрел стальные жернова, тогда то и началась поголовная травля людей. Новые жернова отделяли зародыш, от эндосперма и оболочки.
В зародыше и оболочке содержатся энзимы, витамины, минералы. Присутствуют и такие витамины как железо, молибден, медь, кобальт, комплекс витамина В. И ВСЁ ЭТО УБИРАЕТСЯ ИЗ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА.
После переработки пшеницы на производстве, остается только крахмал, а он не представляет никакой пользы для организма. Для придания ценности производитель добавляет синтетические витамины, которые не усваиваются, а только негативно влияют на организм, они и заменяют, удаленные витамины группы В.
Что бы муке придать снежно белый цвет МУКУ РАЗБАВЛЯЮТ ХИМИЕЙ, смешивают с такими веществами как: бензоил пероксид, персульфат аммония, двуокись хлора, бромат калия и аллоксан.
Именно в этом и есть вред белой муки и магазинного хлеба, а о вреде предпочитают умалчивать. Это будет скандал и множество недовольных.
Но. ВЫХОД ЕСТЬ!!! Старайтесь заменить обычную муку на цельнозерновую (обойную, необдирную). Сейчас она используется только в диабетических продуктах, но достать ее не сложно (в магазинах она особо не продается, только в специализированных здорового питания, - можно купить на производствах, в интернете и т.д.) Также можно приобрести свою мукомолку и выпекать хлеб на 100% качественном сырье. Это вполне доступно. Плюс злаки можно предварительно еще и проращивать, что во многократно увеличивает усваиваемость и пользу.
Обращайте внимание на срок годности и цвет муки. Выбор за вами!