МАНТЫ

Рецептов, форм, начинок множество в интернете. Я делюсь нашим простым, но на мой взгляд вкусным и сочным рецептом данного блюда.

Время готовки зависит от вашего настроения и количества человек вовлеченных в приготовление. В нашем случае обычно участвуют три - четыре члена семьи. Каждому отведена своя роль. Мне обычно достается раскатывание теста - делаю более или менее ровные и самое главное тонкие лепешки. Остальные лепят.

ТЕСТО

Состав:

- мука высший сорт ( или кому какая нравится);

- яйцо лишним не бывает ( 1 шт.);

-соль по вкусу и вода комнатной температуры.

Замес я обычно делаю в глубокой большой чашке (чище на столе и вымешивать проще). Тугое тесто делать не надо, так как это повлияет на раскатывание и лепку. После того как замесили нужно дать ему немного отлежаться минут 15-20 и повторно помять.

После отрезаем небольшую часть, формируем колбаску диаметром около 4 см. и режим по 1,5 сантиметра. Обмакиваем нарезку в муку и стараемся раскатать сантиметров до 15, но без фанатизма, тесто не должно прорываться или просвечиваться. На вскидку толщина лепешки получается около 1,5 мм.

В муку сильно окунать не надо иначе будет трудно лепить.

ФАРШ

Состав:

- мясо мы используем обычно свиное, причем с прослойками жира ( не забываем про соотношение 1:1- фарш : тесто);

- тыква, ингредиент предающий особый вкус данному блюду ( соотношение 1:3 – рубленное (перекрученное) мясо : тыква перемолотая на мясорубке);

- лук в расчете 2-е средних луковицы на 1 кг перекрученного мяса. Лук желательно мелко нарезать, это даст в итоге сочность блюду;

- соль и перец по вкусу.

Все ингредиенты смешиваем, даем минут 10-15 постоять для своеобразного маринования и можно лепить.

Количество готового фарша на одну манту – 1 столовая ложка с горкой.

Леплю следующим образом:

На доску можно немного муки, чтобы не прилипали.

А так лепить можно разными формами. Просто эту форму может лепить мой сын.

У нас большая мантоварка на 4 кольца. На кольцо помещается 11-16 мант.

Меньше форма - больше штук, они ведь ещё немного увеличатся.

Кольца перед укладкой мант обязательно смазываем растительным маслом, чтобы не прилипли в процессе приготовления.

В воду можно добавить немного соли и лавровый лист.

Готовим 40-45 минут на среднем огне и после наслаждаемся результатом всей семьёй.

В качестве приправы: сметана, майонез, соевый соус, аджика ( у нас это называется «кобра» или «хреновина») или то что вам больше нравится.

Всем приятного аппетита !!!