Чайный гриб (также известный как комбуча, медузомицет, японский гриб, фанго) — кладезь витаминов, минералов, кислот и ферментов. Выпивая по стакану в день, вы укрепите свой иммунитет, снизите холестерин, нормализуете давление, избавитесь от пары-тройки лишних килограмм. Многим женщинам чайный гриб знаком благодаря народной медицине: он не только улучшает самочувствие, но и укрепляет ногти, придает блеск волосам, омолаживает кожу. Однако использование комбучи в качестве напитка или «эликсира красоты» подходит не всем — мы рекомендуем ознакомиться с противопоказаниями.
В предыдущем материале мы подробно рассказали о том, как приготовить «чайный квас» в домашних условиях. Если вы допустите ошибки при уходе за ним, то это отразится на внешнем виде «медузы»: на шляпке могут появиться темные пятна, водоросли и даже плесень. Эти симптомы сигнализируют о том, что медузомицет нуждается в срочной помощи. О том, что нужно делать, когда на чайном грибе появилась плесень, читайте далее.
Содержание
- Почему чайный гриб покрывается плесенью
- Чем опасно появление плесени на поверхности
- Как избавиться от плесени на чайном грибе
- Какие бывают еще изменения медузомицета
- Меры предосторожности
Почему чайный гриб покрывается плесенью
Причин появления плесени на поверхности чайного гриба много — мы рассмотрим каждую в подробности:
1) Помните, медузомицет выращивается и «подкармливается» черным чаем. Заварка может спровоцировать данный процесс в том случае, если в составе есть ароматические масла, содержащие красители. Также не рекомендуется использовать чай в пакетиках. Лучший вариант — крупнолистовой черный чай без добавок. Не забывайте также проверять его срок годности.
2) Банка, в которой растет гриб должна быть чистая. Перед разведением вы должны тщательно промыть сосуд содой и смыть теплой проточной водой. Нельзя использовать средства с химическим составом. Все приборы, которые будут использоваться при приготовлении чайного гриба, должны быть стерильными. И главное — не забудьте вымыть руки с антибактериальным мылом, а лучше всего надеть резиновые перчатки.
3) Обратите внимание на то, где расположен ваш «питомец». Если поблизости с банкой находятся грязные предметы: посуда, продукты, клетки с животными — то не стоит удивляться появлению плесени на поверхности. Также не рекомендуется рядом хранить цветы.
4) Сырость, прокуренный воздух, температура ниже +18 °C — в таких условиях ваша «медуза» не способна выжить и радовать всех членов семьи витаминами. Как мы говорили в предыдущей статье — прямые солнечные лучи также противопоказаны при хранении медузомицета. Храните его нужно в темном помещении при температуре +23 °C.
5) Еще одна из причин «болезни» вашего фанго — нестерильная ткань. Горлышко банки должно быть плотно закрыто медицинской марлей, сложенной в несколько слоев. Важно следить за ее чистотой.
6) Если вы взяли часть гриба у знакомых, а через некоторое время тело «медузы» покрылось пятнами и плесенью, то это говорит о том, что правила ухода не были соблюдены в полной мере предыдущими владельцами комбучи. Поэтому всегда обращайте внимание на то, в каких условиях выращивается гриб, который вы хотите забрать к себе.
Чем опасно появление плесени на поверхности
Если медузомицет покрылся зеленой, голубой или черной плесенью, то мы рекомендуем выбросить «питомца», так как велика вероятность, что после «реанимации», плесень появится вновь. Прием внутрь такого напитка очень опасен, так как возможна аллергическая реакция, отравление, желудочно-кишечное расстройство. Поэтому не подвергайте свое здоровье и здоровье своих близких опасности. Если на поверхности появился белый налет, то комбучу можно реанимировать. В следующей главе мы расскажем, как это сделать.
Как избавиться от плесени на чайном грибе
Если поражение плесенью сверху небольшое, то попробуйте этот действенный рецепт. Вам потребуется лишь 1 ст.л. яблочного уксуса. Итак, начнем спасательную операцию для нашей чайной «медузы»:
— Вылейте заварку, в которой находился пораженный гриб.
— Вымойте его, а также помойте банку с раствором соды в проточной воде.
— Далее снимите заплесневелые слои медузомицета, обработайте лимонным соком тело гриба.
— Заварите черный чай по всем правилам, залейте через сито в чистый сосуд и поместите туда комбучу.
— Добавьте в банку уксус.
Все необходимые ингредиенты наверняка есть на каждой кухне. Главное начать процедуру избавления от плесени тогда, когда вы только заметили первые признаки ее появления, а не ждать, пока она распространится по всей поверхности.
Какие бывают еще изменения медузомицета
Здоровый гриб имеет молочный оттенок, но что делать, если вы заметили потемнения на теле «медузы»? Окрашивание поверхности может произойти по двум причинам: из-за нерегулярной смены настоя или недостатка питательных веществ (например, вы добавили совсем мало сахара в заварку и не «подкармливали» гриб в положенное время). Потемнение гриба не опасно для вашего здоровья, все что вам нужно — это сменить чайный раствор.
А что делать, если медузомицет оброс синевато-зелеными водорослями? Водоросли не навредят человеку, однако все питательные свойства гриб все-таки потеряет. Чтобы этого не случилось, соблюдайте правила хранения: не размещайте банку под прямыми солнечными лучами, а также не оставляйте в помещении с температурой ниже +18 °C.
Если водоросли появились на поверхности вашего гриба, то не стоит выкидывать его ― есть шанс спасти. Аккуратно удалите место поражения с поверхности фанго, промойте его в теплой воде, поместите гриб в свежий чайный настой и самое главное — соблюдайте правила хранения.
Также при неправильном хранении, банка с грибом может вздуться. Неопытного владельца такая ситуация наверняка насторожит. Но вздутие сосуда не опасно, в отличие от плесени на поверхности. Переместите гриб в теплое темное место, извлеките его из банки, промойте, заварите новый чай.
Маленькие дырочки на теле медузомицета говорят о том, что во время приготовления использовались металлические предметы. Небольшие повреждения могут появиться даже из-за длинных ногтей, поэтому рекомендуется брать гриб только в перчатках.
Если вы случайно уронили банку и тело «питомца» повреждено, реанимируйте его таким образом: поместите в сладкий чайный раствор, обязательно свежеприготовленный, чтобы он покрывал тело комбучи. Оставьте ее на несколько дней восстанавливаться. Когда поверхность полностью заживет, тогда может будет употреблять полезный напиток вновь.
Меры предосторожности
Давайте подытожим все вышесказанное: что нужно делать, чтобы чайный гриб не заплесневел?
1) Хранить фанго нужно в чистом помещении с температурой воздуха +22-23 °C, без попадания прямых солнечных лучей.
2) Чтобы гриб мог расти в здоровой обстановке, рекомендуется не оставлять его в сильно задымленных и загазованных местах. Воздух должен быть чистым.
3) Соблюдайте правила санитарии: берите комбучу только чистыми руками, регулярно промывайте тело чайного гриба кипяченой водой комфортной температуры.
4) Не наливайте в банку чай с нерастворенным сахаром — иначе появятся ожоги.
5) Не храните сосуд с медузомицетом рядом с растениями и животными.
Ничего сложного в этих мерах нет, зато вам не придется спасать чайный гриб от плесени, потемнений и повреждений.
