Идея блюда состоит в том, что оно относится к бюджетному и претендует на угощение дорогих Вам гостей, которые с достоинством оценят Ваши кулинарные способности.
Суть этого, безумно вкусного блюда, состоит в том, что ломтик свинины, который можно быстро пожарить обычным способом, покрывается со всех сторон стружкой из сырого картофеля.
В итоге, мясо и картофель, жарятся одновременно, создавая оригинальное блюдо.
Картофель необходимо натереть в соломку на крупной тёрке, либо нарезать крупными спичками (кому, как нравится).
Промыть всю эту картофельную массу проточной водой и оставить на полчаса в холодной воде.
Промытый картофель отжать от воды в полотенце. Затем разлаживаем эту отжатую картофельную массу на полотенце.
Нарезаем свиную мякоть на ломтики толщиной около 0.5 см. Солим на вкус и массируем ломтики, чтобы соль проникла в мякоть.
Затем берем яйцо, взбиваем его с солью. Каждый ломтик обмакиваем в яйце, далее обваливаем в муке, и наконец в картофельной массе, крепко прижимая её к мясу при помощи полотенца.
Подготовленные ломтики разложить на подходящих для этого поверхностях и оставить в холодильнике на 30 минут.
В сковороде разогреть масло, которого должно быть достаточно для жарки, и на умеренном огне обжарить заготовки с обеих сторон до хрустящей корочки. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла, и приступать к сервировке стола.
Секрет блюда состоит в тщательной подготовке картофеля. Хорошая промывка проточной водой освобождает от крахмала, после чего он быстро жарится и поучается хрустящим.
Толщина нарезки свинины не должна беспокоить повара в том, что мясо не прожарится, так как картофельная корочка сделает своё дело - принимает на себя заботу о вкусе мяса.
На что действительно следует обратить своё внимание, так это на предварительное сдабривание мяса солью и перцем, если необходимо. В противном случае, вкус мяса может получиться пресным, так как картофель не солится.
На этом всё!
Подаём к столу, пока блюдо горячее.
И как говориться:
Кушать подано, садитесь жрать, пожалуйста! Всем приятного аппетита!;)
