Свёкла хитро даёт семена, в одной семенной коробочке - 4 семечка. Сначала садишь, а после появления всходов - рассаживаешь по грядке. Когда оставляла все четыре, хорошо развивалось только одно из четырёх растений, три остальных чахли и мешали сильному ростку. Если некуда рассадить, то выдернуть и выкинуть лишние - это лучше, чем оставить как есть. Мне очень нравится, прямо завораживает, название семейства, к которому относится свекла - амарантовые...как вода по камушкам перекатывается. Мне все ассоциации с водой нравятся:
Свекле нужен солнечный участок. Посадила как-то свеклу в тенёчке от малины... И осталась без свеклы. Нужен простор, много неба:
Не любит свёколка тенёк, не растёт, когда мало солнышка. Чтоб свекла была слаще, её, как и морковку, в период роста корнеплода поливаю солёной водой.
Свеклу не стоит садить на прошлогоднем месте или после капусты и моркови. Про капусту здесь:
https://zen.yandex.ru/media/id/60769c037337ba0427c0e0af/kapusta-60c873271e01de49a08481a8?from=editor
Про морковь здесь:
https://zen.yandex.ru/media/id/60769c037337ba0427c0e0af/morkov-60b843acce205b665fe54cf2?from=editor
Свекле, как любому корнеплоду, нужна рыхлая почва. Хорошо в свеклу подсадить фасольку, или горох:
Из сортов мне больше нравится цилиндра (удобно нарезать кружочки одинакового размера ) и бордо(очень ярко окрашивает, сочная).
На зиму свеклы много не надо. В борщ она хорошо идёт, да в селёдку под шубой. Нам на семью одного ведёрка вполне хватает, максимум два. Свекольник редко варю, чаще ботвинник (щи, в которых листья капусты заменены листьями свеклы). А черешки свекольной ботвы после сбора урожая, мелко режу и замораживаю для поджарок-подливок, детки очень любят гуляши и подливочки. Добавляю по немногу, чтоб дети не видели, что им мама "втюхивает":
Пробовала сажать свеклу осенью под зиму, но, то ли я что-то сделала не так, то ли зимы в нашем регионе уж больно суровые, ничего не взошло. При том, что озимые морковка и чеснок на соседних грядках - прекрасно перезимовали. Чеснок на наших грядках постоянно зимует:
Пробовала оставлять корнеплод на второй год и весной садить свеколку для получения семян. Да, вырастала, цвела, давала семена, вроде всхожие и даже урожайные. Но купить весной пару пакетиков - гораздо проще. Свеклы ведь много не надо - пары пакетиков вполне достаточно, не разоришься. А оставлять лишнее в подвале - только грызунов плодить:
Свежие молоденькие листики свеклы - вкусная добавка для весенних салатов. Когда свекольные листья подрастут, в них фарш можно заворачивать (долма, голубцы), не всё же шашлыки делать:
В свекольные листья, как и в салатные, щавелевые, я закручиваю пучок зелени (укроп, петрушка, щавель, шпинат, молодые листики хрена, перья лука и чеснока, черешки свеклы, ревень, сельдерей, салат, капуста, мужские цветки огурцов-кабачков, мокрец, ошпаренная крапива...) по ширине листа, с капелькой майонеза, заворачиваю пучок в лист и скрепляю зубочисткой. Про укроп:
https://zen.yandex.ru/media/id/60769c037337ba0427c0e0af/ukrop-60c87022e72f9332f7d580fd?from=editor
И на тарелке выглядит красиво, и съедается влёт. Про лук:
Свежей зелени положишь на тарелку - по одному-два пёрышка каждый возьмёт, остальное вянет. Про чеснок:
А в завертушках такой же пучок зелени, да ещё и вместе со звездчаткой, крапивой, хреновым листиком и прочим, по отдельности не съедобным, но очень полезным - за милу душу уходит. Про ревень:
https://zen.yandex.ru/media/id/60769c037337ba0427c0e0af/reven-60bf0cee52820d0e66f59616?from=editor
И сытно, и витамины, и ЖКТ листовой клетчаткой прочищается. Идеальный вариант для раннего лета, когда огурцов-помидоров ещё нет и зелени маловато.
Молодые листики свёклы (любых сортов, мангольд - лишь один из видов свёклы), можно добавлять в повседневный овощной салат помидоры-огурцы-редиска в качестве зелени. Про огурцы:
https://zen.yandex.ru/media/id/60769c037337ba0427c0e0af/ogurcy-60bee67c998fbd525e587b2b?from=editor
Про редиску:
https://zen.yandex.ru/media/id/60769c037337ba0427c0e0af/rediska-60bedf7beeb0cd267354ddd9?from=editor
На работе мы пристрастились зимой варёную свёколку на брусочки порезать, сбрызнуть растительным маслом и посыпать кунжутом. Получается такая лёгкая вкусная закуска перед обедом. Дома на ночь в мультиварку свеклу закидываю, ставлю на выпечку, а утром чищу по быстрому под холодной водой, руками, и в пакетик с собой на работу к обеденному столу. Мультиварка у меня редко отдыхает:
Ещё нам с коллегами понравилось резать варёную свеклу кубиками, такими же кубиками сыр и авокадо, а полить любой салатной заправкой. Заправку я делаю из ложки яблочного уксуса, ложки растительного масла, ложки соевого соуса и четверти чайной ложки мёда. С сырой свеклой готовлю чафан - вкусный, полезный и нарядно-праздничный салат, украшение любого стола. В чафане не только сырая свекла с удовольствием съестся, но, даже и свежий наструганный кабачок:
Ой, не могу не поделиться одним высказыванием коллеги, связанным со свёклой: "Из чего делают сахар - из сахарной свёклы, свёкла - это овощ, а овощи - это полезно. Ешьте сладенькое - это полезно." О как!