«Шипс», приготовленный из основных ингредиентов, может быть вкусной закуской, первым или вторым блюдом. Выбор за вами! Есть несколько продуктов из Адыгеи, которые любят и ежедневно используют: адыгейская соль и адыгейский сыр. Еще один кулинарный символ Адыгеи - «щипс» - сытный густой суп с перцем. Шипс традиционно подается на стол на вечеринках и праздничных мероприятиях в Адыгее. Но это также и повседневная еда. Вариантов этого блюда столько же, сколько домохозяйств. В каждой семье есть свои секреты изготовления щипцов. Основные характеристики—оранжевый цвет, который дает красный перец, и его густая консистенция, обусловленная добавлением муки. Самые распространенные виды муки— пшеничная или просто, но вы также можете встретить разновидности риса и кукурузы. Бульон составляет основу шипов, и он может быть на основе говядины, курицы, индейки или даже может быть вегетарианским. Есть определенные правила приготовления шипов: в основном его готовят на топленом масле или топленом масле, но вы можете использовать топленое масло и немного масла. Чтобы шипы приобрели насыщенную консистенцию и по-настоящему вкусные, готовить его нужно на умеренном огне. Аутентичный метод приготовления подобен ритуалу: чипы следует готовить на открытом воздухе в большом котле на открытом огне. Особый вкус шипам придает адыгская соль, состоящая из соли, а также местных трав и чеснока. Вы можете приготовить подобную смесь самостоятельно. Смешайте соль, сушеный чеснок, порошок кориандра, укроп, петрушку, базилик, майоран, черный перец, паприку и острый перец, и вы получите подходящую приправу. Лучшая особенность "Шипс" его универсальность. Фактически, вы можете подавать его как простую, но настоящую закуску: в миске с этим глубоким соусом в окружении свежего хлеба или чиабатты. Добавьте в соус еще немного бульона, посыпьте его зеленью и получится сытный суп.
А теперь я хочу рассказать вам, как же этот суп готовлю я.
Ингредиенты:
- Курица - целиком
- Репчатый лук - 1,5 шт.
- Мука - 3 ст.
- Красный перец - 2 ст.
- Соль
- Лавровый лист
- Приправы (сушеный чеснок, порошок кориандра, укроп, петрушка, базилик, майоран, черный перец, перец и острый перец)
- Чеснок - 3 зубчика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Положить курицу целиком в холодную воду, добавить половину луковицы, лавровый лист, черный перец и немного соли и начать кипятить.
2. Через 15 минут начните снимать пленку, чтобы бульон стал чистым и прозрачным.
3. Через час проверьте курицу. Если он готов, выключите огонь и дайте ему постоять.
4. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и добавить немного масла. Вы, конечно, можете использовать топленое масло или топленое масло.
5. Нарезать лук.
6. Обжарить до золотистого цвета. Добавить красный перец и перемешать смесь.
7. Добавьте муку и продолжайте помешивать лук.
8. Через 3-5 минут начинайте добавлять бульон. Чтобы не получить шарики из муки, постоянно помешивайте соус.
9. Добавьте специи и соль, или просто адыгейскую соль.
10. Продолжайте добавлять бульон, пока не получите нужную консистенцию. Для получения глубокого и густого соуса вам понадобится меньше жидкости. Продолжайте варить "Шипс" в течение приблизительно 10 минут, и не забывайте постоянно перемешивать.
11. В конце добавить свежий чеснок и острый перец.
12. Подавайте шипы с хлебом, мясом или гарниром. Наслаждаться!
Подписывайтесь, чтобы получить еще больше интересных рецептов.