Наверное, именно с этой статьи, я открою цикл "Случайные открытия" - цикл ,состоящий из нескольких небольших статей, посвященные случайным открытиям, которые были совершенны случайно или не преднамеренно.
Сахарин - первый безопасный в мире искусственный подсластитель, разрешенный в свыше 90 стран мира, известный нам под маркировкой Е954. Как и любой подсластитель он не имеет питательных веществ. Сахарин выглядит как бесцветные сладкие кристаллы, плохо растворимые в воде. На данный момент производство сахарина сокращенно. Сам по себе сахарин дает неприятный металлический привкус, поэтому его используют в различных смесях для напитков или других продуктов, или же на его основе изготавливают другие подсластители.
История изобретения:
Сахарин изобрел немецкий химик российского происхождения Константин Фальберг. В Университете Джона Хопкинса Фальберг и его руководитель - американский профессор Айра Ремсен, вели исследования производных битума (каменноугольные смолы).
После длительного рабочего дня Фальберг пришел домой, и не помыв руки принялся за еду, взяв грязными руками кусок хлеба и откусив его, он почувствовал сладковатый привкус, такой же привкус имела вся еда к которой он прикасался. после этого, путем проб и ошибок, при смешивании аммиака, орто-сульфобензойной кислоты и хлористого фосфора, он в итоге получил искомые прозрачные сладковатые кристаллы. это открытие произошло в 1879 году. Через 5 лет, в 1884 Фальберг запатентовал свое изобретение и наладил первое промышленное производство.
Применение:
Одно из первых применений сахарина было в качестве сахарозаменителя для диабетиков (1900 год). Спустя несколько лет, ученые сделали заявления о вреде сахарина, и влияния его на развития рака мочевого пузыря. Из-за этого сахарин был включен в список канцерогенов. Однако исследования были опровергнуты, и их посчитали некомпетентными, так как исследования проводились на крысах чей организм очень сильно отличался от нашего, а после в войне 1907 года сахарин из-за низкой себестоимости, стали употреблять вместо сахара, что ,частично, позволило убрать сахарин из списка канцерогенов.
На данный момент сахарин признан безопасной пищевой добавкой, однако медики все еще не рекомендуют его использовать если у вас нет сахарного диабета или другой веской на это причины. В некоторых странах на продуктах которые содержат сахарин клеят предупредительные наклейки, о его вреде. Но его все еще применяют по прямому предназначению потому что сахарин все же имеет некоторые достоинства: не калориен, не разрушает зубы, не содержит углеводов, не влияет на уровень глюкозы и инсулина в крови.