Берите рецепт на заметку приготовления самых простых суши-роллов - маки (норимаки). Данные роллы я рекомендую к приготовлению людям, которые никогда до этого не сворачивали роллы самостоятельно. Мне кажется, маки - это именно те роллы, с которых надо начинать приготовление данного блюда не опытным новичкам. В этом рецепте я привел базовые начинки: лосось, тунец и огурец.
Ингредиенты:
- 500 гр риса для суши круглозерный
- 1 шт огурец
- 150 гр тунец
- 150 гр лосось
- 10 шт листов нори
- 50 мл рисовый уксус
- 3 шт столовых ложки сахара
- 1 шт чайная ложка соли
- 550 мл воды
Желательно ещё:
- Соевый соус
- Имбирь
- Васаби
Готовка:
Приготовление маки начинаем с заправки для риса. Берем кружку наливаем 50 мл рисового уксуса, смешиваем его с 3 ст. ложками сахара и 1 ч. ложкой соли. Хорошо перемешиваем содержимое.
Переходим к рису. Для этого нам понадобится 0,5 кг. Пересыпаем его в кастрюлю и промываем в холодной проточной воде 3-4 раза, пока вода, в которой мы его моем, не станет прозрачной.
Ставим рис на плиту. Добавляем в кастрюлю воду из расчета на 100% риса 110% воды. В моём случае воды я добавляю 550 мл.
После того как рис закипит, оставляем его вариться 15 минут на минимальном огне. По истечении указанного времени открываем кастрюлю и накрываем её кухонным полотенцем. Закрываем крышку и оставляем рис постоять ещё на 15 минут. За это время полотенце впитает в себя всю лишнюю влагу.
Пока рис остывает, я предлагаю заняться начинкой для роллов.
Огурец нарезаем соломкой. Используем часть с кожурой, в середине много воды.
Тунец необходимо нарезать на полоски. Старайтесь делать их не слишком толстыми. В моём случае толщина стейка из тунца была около 2 см, нарезаем вдоль
Очень вероятно, что тунец начнет крошиться. Это нормально.
Лосось первым делом необходимо срезать с него кожу. Далее удаляем жирную брюшную часть, она в приготовлении роллов не используется. Нарезаем лосось соломкой. При необходимости толстые кусочки лосося разрезаем вдоль на 2 части.
Берем лист нори и при помощи ножа делим его на 2 равные части. Эту процедуру необходимо будет повторить со всеми листами нори.
Вернемся к рису. Равномерно заливаем заправку для риса, которую мы приготовили в самом начале рецепта. Аккуратно перемешиваем рис. Для удобства перекладываем рис в более широкую ёмкость.
Берем циновку, обернутую в пищевую пленку. Кладем на неё половину листа нори. На нори выкладываем рис. Разравниваем его ровным слоем. Важно отметить, что сверху должна остаться полоска нори без риса, шириной примерно 1-1,5 см.
Выкладываем начинку, я начну с огурца. Сворачиваем ролл с огурцом, оставляя полоску нори снаружи. Смачиваем её водой. Закрываем ролл. Подбиваем края.
Разрезаем ролл на 6 или на 8 частей, на ваше усмотрение. Важно помнить, чтобы разрезать ролл было проще, Вам надо использовать нож, смоченный в холодной воде.
Повторяем эту процедуру с остальными начинками - готовим маки (норимаки) с тунцом и лососем.
Вы всегда можете поэкспериментировать с начинками на Ваш вкус.
Подаём маки-роллы с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал делитесь этим постом с друзьями, чтоб они тоже узнали как приготовить роллы в домашних условиях.