Сахар - продук, полученный из растений, это химический элемент. Свекла, из которой добывают сахар, проходит термическую обработку. Этот процесс обесценивает пищу, убивая всю пользу витаминов.
Сахар не содержит каких-либо полезных элементом, ни минералов, ни жиров, ни белков. Это быстрые углеводы.
Быстрые и медленные углеводы.
Основной источник энергии для человеческого организма - это углеводы. Углеводы:
- регулируют содержание сахара в крови человек,
- способствуют усваиванию жира и белка,
- повышают выносливость и активность мозга.
Углеводы подразделяют на быстрые и на медленные.
Чем вредны быстрые углеводы и как они действуют на организм?
Быстрые углеводы - это простейшие полимеры глюкозы, сахарозы, фруктозы и лактозы. Они имееют гликемический индекс свыше 50, что говорит о резком повышении глюкозы в крови.
Быстрые углеводы отличаются от медленных - скоростью инсулиновой реакции.
Соединения глюкозы, быстропопадающие в кровь, занимают место кислорода в крови. При переизбытке сахара:
- густеет кровь и уменьшается количество кислорода,
- нарушается механизм выработки инсулина и обмен веществ, что приводит к сахарному диабету, ожирению и гипергликемии,
- поражаются стенки сосудов, что ведет к утере их функций, что сказывается на капилярах и органах,
- наиболее опасное последствие повышенного сахара в крови: инфаркт миокарда - некроз сердечной мышцы,
- наблюдается рост грибковых инфекций. Один из распространненных - гриб Candida, что поражает кожу и слизистые. Проявляются такие болезни как молочница, грибок (микоз).
Только быстрые (или, второе их название, простые) углеводы вызывают углеводную зависимость.
А зависимость проявляется:
- в постоянном чустве голода. Без сладкого человек не может насытить желудок.
- при недостатке кислорода у человека не остаётся сил на физические нагрузки.
- также в скачках настроения. Человек без сладостей модет ощущать постоянную агрессию.
Быстрые углеводы - это,
- в первую очередь, сахар,
- белый хлеб,
- фастфуд, выпечка и сладости,
- пицца, суши, паста,
- газировки, чипсы,
- соусы (майонез, кетчуп, жирная сметана),
- мороженное,
- хлопья, мюсли,
- картофель, кукуруза, свекла,
- белый рис,
- финики,
- бананы,
- алкоголь.
Иными словами, быстрые углеводы содержатся в тех продуктах, в составе которых есть сахар, крахмал, пшеничная мука и дрожжи.
Чем данные продукты можно заменить, содержащие быстрые углеводы?
С продуктами содержашими муку и дрожжи, все понятно. Вместо них стоит употреблять цельнозерновой или ржаной хлеб на закваске (закваска используется вместо дрожжей).
Рецепт закваски: муку ржаную (100 гр.) залить теплой водой (50 - 70 гр), тщательно перемещать, во избежание комочков. Масса по консистенции должна напоминать густую сметану. После убрать в холодильник. Достать через сутки, 30 минут подердать в тепле при комнатной температуре. Затем добавить муки и теплой водички, соблюдая нужную консистенцию. Вновь убрать в холодильник и проделать те же действия на следующий день. Так 7 дней. Закваска готова. Можно использовать ее вместо дрожжей.
Стоит ли исключать все продукты, в которых есть быстрые углеводы?
На мой взгляд, стоит убрать из рациона мучные (исключением будет ржаная мука), дрожжевые продукты, и конечно же, сахар.
Почему вычеркиваем из рациона сахар, а не финики, например, или бананы?
Все просто: сухофрукты, овощи и фрукты не проходят никакой обработки и переработки, они насыщенны витаминами, микроэлементами и клетчаткой.
Более того, быстрые углеводы имеют место быть в нашем организме. Опасно перенасыщенность этими углеводами.
Углеводы и их правильное употребление.
Перед тренировкой (физ. нагрузкой) не желательно употреблять быстрые углеводы. За пару часов до тренировки рекомендуется употреблять только медленные углеводы. При соблюдении этих правил человеку хватит энергии, даже на объемную силовую нагрузку.
А вот, быстрые углеводы стоит употреблять после тренировки, в течении получаса, называемого "углеводным окном". Тогда и следует съесть не белее 100 грамм банана или какого-нибудь сухофрукта. Это будет полезно и не прибавит вес у человека, так как 100 гр. быстрых углеводом мало, чтобы утолить голод, поэтому организм переключается в "аварийный режим" и начинает расходовать собственный жир. Также эти 100 грамм прибавят энергии после интенсивной тренировки и не дадут почувствовать усталость.
Чем заменить сахар? Почему сахзам не альтернатива сахару?
Сахарозаменитель - это тот же сахар, только еще вреднее. Так как сахар производится из натуральных продуктов (свеклы или тростника), и он проходит разного вида обработки прежде, чем стать белым и рассыпчатым песком.
А сахзам - это, в основном, химические продукты, которые помимо того, что проходят ту же самую обработку, так еще и, первоначально состоят из химии.
Сахар можно заменить:
- Фруктами, сухофруктами (это самый безопасный и полезный вариант).
- Сиропами с натуральным составам, а такими являются: сироп топинамбура и кленовый сироп.
NB: обязательно проверяйте состав этих продуктов. Должно быть: 100% сироп или сок топинамбура, и 100% сироп или сок клена.
Это очень важно, потому что часто встречаю в составе этих сиропов совершенно "левые" компоненты: сахарный колер IV (е150d), бензоат натрия (е211), краситель и какой-нибудь ароматизатор.
О вреде этих составляющих читайте в следующей статье.