Сырный соус – популярная добавка к самым разным блюдам, как горячим, так и холодным. Он является отличным дополнением к пище, своего рода «финальный аккорд», который добавляет блюду новые вкусовые нотки. Такой соус отлично подходит к мясу, рыбе, птице, а также к овощам, грибам, морепродуктам и некоторым крупам.
Сырный соус можно легко купить в магазине, но лучше всего – научиться готовить его самостоятельно. Ведь любая домашняя еда гораздо полезнее и «душевнее», чем покупная. В этой статье мы поговорим о том, из чего и как делается сырный соус, и чем он так хорош.
Сырный соус – что это?
Сырный соус – это молочный продукт с текучей, мягкой консистенцией. В его состав входят расплавленный сыр, молоко или сливки, сливочное масло. В зависимости от конкретного рецепта могут входить мука и бульон, крахмал, лимонный сок, майонез или горчица, также нередко добавляют специи, пряности и зелень. Есть рецепты, которые также предполагают добавление чеснока, горчицы или грибов.
В одном соусе можно использовать несколько сортов сыра, в том числе с благородной плесенью. Использование нескольких сортов придает блюду насыщенный вкус и особенные пикантные нотки.
Состав и калорийность
Соус из сыра обладает высокой калорийностью, поэтому отлично утоляет голод и делает любое блюдо сытным и питательным. При этом продукт не вызывает ощущения тяжести в желудке.
Обратите внимание, что для диетического питания такой продукт не подходит.
Его калорийность составляет порядка 350 ккал на 100 граммов. В нем содержится примерно 36 г молочного жира, 5 г углеводов и 2 г белка.
Как и сам сыр, соус из него представляет собой настоящий кладезь полезных веществ. В него входят витамины A, B, C, D, PP, разнообразные микро- и макроэлементы, органические кислоты.
Сырный соус: польза или вред?
Благодаря высокому содержанию полезных элементов, продукт оказывает положительное воздействие на организм.
Кальций, натрий и фтор, входящие в состав такого соуса, хорошо укрепляют организм и способствуют восстановлению после болезней. Особенно это касается периода реабилитации после вирусных заболеваний, различных воспалений и операбельного вмешательства. Также продукт рекомендуют включать в рацион людей, которые испытывают повышенную физическую или умственную нагрузку.
Если соус готовится с добавлением сортов с благородной плесенью, то он будет дополнительно содержать аминокислоты и фосфорные соли. Эти элементы благотворно влияют на кости и обмен веществ, способствуют нормализации процессов пищеварительной системы и микрофлоры кишечника.
Если же соус делается на основе твердых сортов, то будет способствовать предотвращению развития кариеса, стабилизации нервной системы, нормализации сна и артериального давления.
Соус, приготовленный из мягких сортов, повышает аппетит, оказывает положительное влияние на кожу, ногти и волосы, способствует восстановительным процессам в организме.
Противопоказания
Поскольку продукт содержит большое количество животных жиров и активных веществ, его следует употреблять с осторожностью или вовсе исключить людям с проблемами пищеварения, болезнями желчевыводящих путей и печени. Также он не подходит тем, кто страдает сердечной или почечной недостаточностью и нарушениями гормонального фона. Кроме того, продукт следует исключить при избыточном весе и соблюдении диеты.
Также естественно, что соус не подойдет людям, у которых имеется аллергия на отдельные компоненты в его составе.
Пожилым людям и детям до 10 лет продукт следует употреблять с осторожностью в небольшом количестве.
Как делается сырный соус
Рецептов сырного соуса очень много. При готовке блюда каждая хозяйка может использовать собственную фантазию и всячески экспериментировать. Мы же рассмотрим способ приготовления классического сырного соуса.
Какие ингредиенты использовать
- Жирные сливки 33% – ¼ чашки
- Сливочный сыр – 60 г
- Сливочное масло – 2 столовые ложки
- Горчица – ½ чайной ложки
- Черный перец – ½ чайной ложки
- Твердый сыр двух разных видов – 85 и 170 г
Способ приготовления
Берем миксер и взбиваем сливки, чтобы они стали пышными.
Наливаем взбитые сливки в кастрюлю, добавляем масло и сливочный сыр. Нагреваем до тех пор, пока сыр и масло не расплавятся.
Затем добавляем молотый черный перец и горчицу и как следует перемешиваем.
После этого кастрюлю убираем с плиты, добавляем твердые сыры в тертом виде и снова хорошо перемешиваем. Когда смесь станет однородной и приобретет гладкую, кремовую консистенцию – соус готов.
Как видите, ничего сложного в этом рецепте нет, а удовольствие от него вы точно получите!
Сырный соус рекомендуется подавать на стол в горячем виде. Чтобы блюдо не остывало, его можно держать на водяной бане. Если соус густеет, то его разбавляют бульоном или подогретым молоком.
Соус из сыра добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда, едят с гренками, сэндвичами и бутербродами. Часто его используют как дополнение к запеканкам. Подходит такая добавка и к различным закускам и даже к сладким десертам.
Возможности для использования сырного соуса в кулинарии настолько широки, что, освоив технологию приготовления этого блюда, вы сможете без труда разнообразить любую пищу как на повседневном, так и на праздничном столе. А кроме того – укрепить свой организм и насытить его ценными питательными веществами. Попробуйте – и вы непременно останетесь довольны, а привычные блюда заиграют новыми красками и станут еще вкуснее!
Источник: Ферма Долюбово, сайт: https://dolubovo.ru