Черёмуха, в переводе с латинского - слива с реки По. Праздничное нарядное деревце-невеста. Аромат цветущей черёмухи на всю округу. От пчёл дерево в период цветения просто гудит. Воспета в песнях "отцвела черёмуха, зацвела сирень". У нас на даче есть и то и другое. Черёмуха растёт перед домом, гроздья цветов, а потом ягод свешиваются на улицу. А сиреньку мы вокруг туалета высадили - и благоухание и нет съедобных плодов. Черёмуха, благодаря выделяемым фитонцидам, содержащим синильную кислоту, является санитаром леса. Считается, что запах черёмухи отпугивает слепней, мух, мушек и даже комаров. Но, на нашей даче что-то я этого не заметила, хотя, возможно, без черёмухи мошкоты и комарья было бы в разы больше... Ещё аромат черёмухи не полезен беременным женщинам. И газовые баллончики для самозащиты имеют насыщенный черёмуховый "аромат". Всё в живой природе является одновременно и лекарством и ядом, это вопрос меры, концентрации и пропорций. Учёные изучают эффект подавления черёмухой роста опухолевых клеток. В качестве деревца для дачи - подходящее, чтоб в малых дозах синильную кислоту вдыхать, как лекарство. И ароматом смородины иногда перебивать:
Цветёт наша дачная черёмуха каждую весну. Цветочные лепестки облетая покрывают полянку перед домом, как снегом. Но ягодки созревают не каждый год. Иногда, во время цветения наступают заморозки, от которых чернеют и облетают-отваливаются все цветы-соцветия. Иногда молодые ветки покрываются паутинками-коконами, которые мы стараемся оборвать и сжечь, тогда дерево всё лето стоит безлиственное, отдыхает до следующей весны.
Черёмуха является индикатором болотистых местностей и близко залегающих грунтовых вод. В районе нашей дачи черёмуха распространена повсеместно. А вод сад плодовых деревьев мне развести на даче удаётся с большим трудом, но я пытаюсь найти, опытным путём, места, где грунтовые воды не повредят грушам-сливам-вишням-яблоням:
https://zen.yandex.ru/media/id/60769c037337ba0427c0e0af/iabloki-60b9a542bbd597417866fc03?from=editor
Под черёмухой образуется жирный рыхлый чернозём, на котором из-за большой затенённости (низкая густолиственная крона) практически ничего не растёт. Только черемша скраю пробивается. Эту землю мы подкапываем для пересадок. Ещё мы там обычно подкапывает дождевых червей, когда намечается рыбалка. Червяков супруг накапывает много, рыбку ловит маленькую, обычно рыбки много (по количеству червяков). Работает связка: рясная черёмуха-много дождевых червяков-удачная рыбалка-пара-тройка сковородок прожаренных рыбок на обед-все счастливы (даже кошка)! О кошке тут:
А о рыбках тут:
В народе считается, что черёмуха обладает магической силой, охраняет от колдунов и злых чар. Вот и пусть нас охраняет, я не против. Ещё слышала, что и мужиков гонит, ну вот и пусть всех чужих отгоняет.
Бактерицидные и вяжущие свойства ягод черёмухи подходят для использования отваров для лечения кишечных расстройств. Как потогонное и мочегонное средство широко используется для борьбы с простудными заболеваниями. Черёмуховую воду применяют в качестве примочек, при воспалении глаз. Что в малых дозах лекарство, в больших - яд. Злоупотреблять черёмухой не стоит. Ну да и урожай у неё... не объешься. Отвар черёмуховой коры используют при кожных заболеваниях. Полезна черёмуха для диабетиков и в качестве подавления распространения онкологии. В малых дозах и ядовитый чистотел против онкологии употребляют:
Спелые ягоды черёмухи приятны на вкус в свежем виде. Приехать на дачу и съесть по горсточке в несколько приёмов. Собираю и сушу ягоды на веранде на компоты. Пакет гроздьев ягод, вместе с листьями, замораживаю на зиму, тоже для компота, вместе с калиной:
По несколько ягодок (без косточек) кладу в яблочно-грушевые консервированные компоты. Хранить заготовки, содержащий косточки черёмухи, советуют не более 9 месяцев, из-за синильной кислоты в косточках. Протёртая через сито черёмуха без косточек идёт в варенья, джемы, желе и компоты.
Пытались перекручивать свежую черёмуху через мясорубку. Но, это очень трудоёмко и косточки крупноваты, скрипят на зубах в пирогах, хотя и очень вкусно. Пробовала перемалывать высушенную черёмуху, но моя кофемолка такое на мелет. Слышала, куда-то на мельницу (промышленную) отдают перемолоть в порошок... Не пробовала.
В моей семье основное использование черёмухи - в повседневные компоты (мои ягодно-травяные отвары), которые мы с удовольствием пьём каждый день за завтраком, обедом и ужином и между ними.
Поэтому много заготавливаем в сухом и замороженном виде. Чуток используется для окрашивания яблочно-грушевых компотов. С протёртым через сито пюре не развернёшься, так, понемногу, делаем. С перекручиванием и перемалыванием уже много лет не связываемся.