Коньяк относится к числу наиболее популярных видов крепкого алкоголя во всем мире. Есть сотни ценителей, готовых часами восхищаться и рассказывать об этом благородном напитке. Чтобы не ударить в грязь лицом при обсуждении очередного шедевра коньячного искусства, возьмите на заметку следующие термины, которые выдадут в вас настоящего профессионала.
Виннас (коньячная барда) ― остаток после выделения коньячного спирта. Образуется после перегонки виноматериалов.
Душистые воды ― фракции с объемнойдолей спирта 15-20%, отобранные в результате простой перегонки и выдержанные в дубовых бочках при температуре в диапазоне от 35 до 40 градусов. Иногда для этого используют эмалированные резервуары. Душистые воды применяют в целях ароматизации ординарных коньяков и смягчения их вкусовых характеристик.
КВ ― коньяк выдержанный. Возраст напитка варьируется в диапазоне 6-7 лет. В группу входят марочные коньяки, которые превосходят по качеству ординарные аналоги.
КВВК ― коньяк выдержанный высшего качества. К этому классу относятся напитки, произведенные из отборных спиртов. Марочные коньяки КВВК выдерживаются в бочках на протяжении 8-10 лет.
Коньячный виноматериал ― виноградное сырье, полученное по технологии, используемой в производстве белых вин. Доля спирта в коньячном виноматериале составляет от 8%.
Коньячный спирт ― полуфабрикат, изготавливаемый из коньячного виноматериала посредством перегонки, разделения на фракции и выдержки. В зависимости от стадии производства различают молодые и созревшие коньячные спирты.
КС ― коньяк старый, изготовленный из спиртов возрастом от 10 лет.
Оклейка ― специальный технологический прием, при котором с помощью желатина и яичного белка устраняют грубость коньяка и производят его дополнительное осветление.
Термическая обработка коньяка ― напиток выдерживают и фильтруют в холоде. Это помогает подготовить коньяк к розливу по бутылкам и защитить его от помутнения.
Чтобы хорошо разбираться в коньячном искусстве, мало знать общепринятую терминологию и теоретические основы производства. Нужно еще уметь различать отдельные тона и ноты во вкусе, аромате. Научиться этому можно, вооружившись лучшим коньяком с превосходной органолептикой. Именно таким является коньяк Golden Drops, изготовленный из отборных коньячных дистиллятов и прошедший 5-летнюю выдержку в обожженных дубовых бочках.
