Белый хлеб, намазанный сырым фаршем с луком — вот вам типичный завтрак немца. Странно? Согласна. Но, как по мне, очень интересно.
Бутерброд с фаршем в Германии называют гордо и коротко — Mett (мэтт).
Кто-то доказывает, что такой бутерброд обожает каждый немец, но я бы поспорила. Не каждый. У них любовь к мэтту — как у нас к Моргенштерну или Леди Гаге: кому-то нравится, а кто-то кривится.
Мэтт — не просто мясное месиво
Мэтт готовят из свинины. Поправочка: ОСОБОЙ свинины. Это должен быть качественный кусок мяса, без прожилок, с жирностью не более 35%. Его пропускают через мясорубку, потом добавляют в фарш репчатый лук и специи (белый и черный перец, мускат, майоран и немного молотого тмина). Все перемешивают, мажут на свежий хлеб — вот вам мэтт.
Мэтт — ресторанный деликатес
Если у нас, увидев такой «деликатес», многие начнут кривиться, то в Германии его заказывают даже в ресторанах. Но там мэтт чаще делают из ветчины или подкопченного фарша. Для гурманов.
Слышала пару раз о том, что его продают на каждом углу, чуть ли не как у нас шаурму. Снова буду спорить. В немецких городах такие бутерброды могут готовить только сертифицированные предприятия (там их называют Metzgerei, обычно они работают при ресторанах). Неудивительно, ведь приготовление такого деликатеса требует особого контроля за качеством мяса и обеспечения условий его содержания.
Что побуждает немцев есть сырой фарш
Если честно, лично у меня безопасность мэтта вызывает кое-какие сомнения. Оказывается, и сами немцы не считают его безобидным блюдом. Медики запрещают есть сырую свинину людям с проблемами ЖКТ и слабой печенью, а также не разрешают кормить таким деликатесом детей.
Но раз все не так радужно, то почему бы вовсе не отказаться от столь странного продукта на завтрак? Я так поняла, дело в привычке.
Просто раньше мэтт поголовно ели бедные немцы, у которых не было средств на покупку колбасы. Бабушка ела мэтт, мама видела это и тоже ела мэтт... Куда же внукам деваться? Видимо, так привычка и передается из поколение в поколение.
Сами немцы объясняют свое пристрастие к мэтту намного проще:
- Такой завтрак готовится быстро — это очень удобно;
- Мэтт — это вкусно.
Если с первым аргументом я еще кое-как соглашусь, то второй даже проверять не буду — не рискну (хотя, быть может, они и правы).
А тут еще каким-то чудным образом закуска стала популярной и среди богачей. С 1903 года ее стали подавать даже в ресторанах (нашла информацию, что первым заведением, в меню которого появился такой пункт, стал ресторан «Мартин»). Как тут не стать популярной едой?