«…холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими.» М.А. Булгаков
Сегодня мы поговорим о такой интересной представительнице горячих закусок как кровяная колбаса. Моё знакомство с ней состоялось в туристической поездке в компании моего родного брата и его жены по тогда ещё Советской Латвии.
Были мы тогда в стольном граде Риге, который не переставал удивлять меня своими чистыми улицами, вежливыми водителями и волшебной возможностью сесть в такси в любое время дня и ночи в любом районе.
Намотавшись по городу, мы вечером ужинали на квартире, любезно предоставленной нам кем-то из знакомых брата. Нетрудно догадаться, что на ужин была кровяная колбаса в сочетании с хлебом, овощами и красным вином, по-моему, даже не сухим. Я хорошо запомнил свои вкусовые ощущения – они были ни на что не похожи, и я бы определил их как странные.
Прошло много лет в которых было много разной колбасы(а в некоторых из них не было никакой), но именно Рига напомнила мне о кровяной, когда мы с друзьями зашли пообедать в Лидо, если мне память не изменяет, где-то в районе Маскачки. Конечно, я взял двойную порцию, но сразу предупредил своих камрадов, заинтересовавшихся «заморским дивом», что блюдо сие своеобразное и не всем может прийтись по вкусу.
В результате, только я расправился со своей порцией полностью, да ещё получил при этом большое удовольствие, для пущей ностальгии, запивая оную колбасу красным вином, на сей раз - сухим.
Третье «пришествие» кровяной колбасы в мою жизнь состоялось совсем недавно, года два-три назад, когда мои плотоядные воспоминания о ней подвигли моего третьего кума Андрея попробовать этот продукт, для чего он приволок его аж из Краснодара. Дегустация удалась на славу, и с тех пор мы надолго не отпускаем сей деликатес из своей жизни, попутно удостоверившись в том, что закуска эта отлично подходит и к крепким напиткам.
Единственное разногласие у нас возникает в способе подготовки к употреблению данного гастрономического изыска: кум предпочитает порезать колбасу на небольшие кружочки и поджарить на правильном(т.е. имеющем вкус и запах) подсолнечном масле с чесноком. Я выбираю тот же способ обжарки, но колбасу предпочитаю помещать на сковороду целиком.
Подавать на стол горячей, хорошо сочетается с квашеной капустой, солёными помидорами и огурцами, корейской морковкой, ну и конечно запотевшим лафитником холодненькой…