Добрый день!
Поговорим о элитной колбаске.
Разнообразие сырокопченых колбас безгранично, что только не появилось в ходе формирования колбасного производства. Среди самых необычных, лидирующих разновидностей сырокопченых колбас, нужно отметить Брауншвейгскую. Её вкусовые качества по праву занимают лидирующие позиции, нередко семейство Брауншвейгской называют твердокопченым.
В давно забытом 1934 году в колбасной производственной промышленности появился рецепт Брауншвейгской колбасы. В производстве сырокопченых колбас Советский Союз ориентировался не только на собственное производство, но и наших ближайших соседей из Германии. Название "Брауншвейгская" имеет непосредственные немецкие корни. Хочу обратить внимание что в Германии уже давно забыли про данный сорт колбас и вывели из производства, ее рецептура сохраняется только у нас в России и по сей день.
В нашей колбасной индустрии Брауншвейгская занимает не первое , но почетное место. Непременно присутствует на большинстве праздничных столов, является деликатесом и заслужено получает статус "Элитной" колбасы. Ее вкусовые качества трудно сравнивать с другими видами колбас, в том числе сыровялеными.
Для брауншвейгской колбасы характерно светло-коричневая окраска со слегка розоватым оттенком, а также аппетитный и очень приятный аромат копчености.
Готовится как из говядины так и из свинины, рецептура имеет свой ГОСТ. По государственному стандарту, она содержит не менее сорока пяти процентов говядины и не более двадцати пяти свинины. Свинина и говядина для производства должны быть самого высокого качества.
В случае добросовестного производства Брауншвейгских колбас, вы никогда не обнаружите мягкий продукт, у нее твердая текстура и ее невозможно вдавить простым нажатием рукой.
Если при покупке вы видите более бледный цвет, это явный признак того что во время производства, рецептура была нарушена и в составе преобладает свинина.
На сырокопченых колбасах по ГОСТу допустим легкий налет плесени, хоть и выглядит на первый взгляд не эстетично и не вызывает желания покупать данный продукт. В случае когда вы видите соль, выступающую на поверхность колбасы, берите не задумываясь, это является подтверждением высокого качества продукта - колбаса подвергалась длительному периоду выдержки, в таком случае, она имеет превосходные вкусовые качества.
Очень часто в рецептуре брауншвейгской колбасы можно встретить вино, мадеру, коньяк, корицу, мускатный орех и мед.
Удачи вам в Ваших делах !
Спасибо за внимание, подписываемся, ставим палец вверх!
Предлагаю почитать статью про товар со скидками на прилавках магазинов и можно ли его есть !