Найти в Дзене
Горчица
4543 подписчика

Карпаччо из говядины: как я угощаю своих гостей сырым мясом, а они всегда просят добавки

52
1 мин
В этот раз я решила поделиться с вами рецептом необычной закуски - карпаччо из говядины. Это мой любимый рецепт и я уверена, что он не только удивит ваших гостей, но и придётся всем по вкусу! При всей своей необычности и кажущейся несъедобности это одна из самых вкусных закусок для любого праздничного стола. Ингредиенты для карпаччо из говядины: Как приготовить карпаччо из говядины: Когда-то блюдо под названием Карпаччо ассоциировалось только с итальянской закуской, приготовленной в основном из сырой говядины. Сейчас же хозяйки всего мира готовят его не только из мяса, но и из рыбы, морепродуктов, овощей и даже фруктов. Однако, сегодня мы с вами приготовим классический карпаччо из сырой говяжьей вырезки. Мясо для карпаччо должно быть максимально свежим и до приготовления карпаччо оно может храниться в холодильнике при температуре +4°С не более двух суток. Но я всегда стараюсь покупать самое свежее мясо прямо в день готовки, что и вам советую. Говяжью вырезку промываю и хорошенько очищ
Оглавление

В этот раз я решила поделиться с вами рецептом необычной закуски - карпаччо из говядины. Это мой любимый рецепт и я уверена, что он не только удивит ваших гостей, но и придётся всем по вкусу!

При всей своей необычности и кажущейся несъедобности это одна из самых вкусных закусок для любого праздничного стола.

Думаете это не съедобно? А зря! Карпаччо из говядины настолько вкусное, что гости попросят добавки!
Думаете это не съедобно? А зря! Карпаччо из говядины настолько вкусное, что гости попросят добавки!

Ингредиенты для карпаччо из говядины:

  • Говяжья вырезка - 200 гр
  • Сыр пармезан - 40 гр
  • Каперсы - 2 ст. ложки (по желанию)
  • Оливковое масло - 4 ст. ложки
  • Лимонный сок - 4 ст. ложки
  • Руккола - 1 небольшая горсть
  • Соль и перец - по 1/4 ч. ложки

Как приготовить карпаччо из говядины:

Когда-то блюдо под названием Карпаччо ассоциировалось только с итальянской закуской, приготовленной в основном из сырой говядины.

Сейчас же хозяйки всего мира готовят его не только из мяса, но и из рыбы, морепродуктов, овощей и даже фруктов. Однако, сегодня мы с вами приготовим классический карпаччо из сырой говяжьей вырезки.

Мясо для карпаччо должно быть максимально свежим и до приготовления карпаччо оно может храниться в холодильнике при температуре +4°С не более двух суток. Но я всегда стараюсь покупать самое свежее мясо прямо в день готовки, что и вам советую.

Говяжью вырезку промываю и хорошенько очищаю от плёнок. Нарезаю мясо максимально тонкими ломтиками.

Совет: чтобы легче было нарезать вырезку, поместите её в морозильную камеру на 30-40 минут, но не дольше.

Перед нарезкой уберите мясо в морозильник на 30-40 минут - так вы сможете нарезать его как можно тоньше
Перед нарезкой уберите мясо в морозильник на 30-40 минут - так вы сможете нарезать его как можно тоньше

В миске смешиваю оливковое масло и лимонный сок, добавляю свежемолотый чёрный перец и ещё раз перемешиваю.

Совет: в оливковое масло для вкуса можно добавить 1 ч. ложку дижонской горчицы.

Заправку для карпаччо готовлю из оливкового масла, лимонного сока и перца
Заправку для карпаччо готовлю из оливкового масла, лимонного сока и перца

На большое сервировочное блюдо выкладываю ломтики говяжьей вырезки, чередуя их ломтиками тонко нарезанного пармезана.

Затем я украшаю карпаччо маринованными каперсами и свежими листьями рукколы. Солю и заливаю заправкой.

Совет: если у вас нет каперсов, то их можно заменить оливками.

Украсьте блюдо рукколой и каперсами
Украсьте блюдо рукколой и каперсами

Карпаччо лучше всего подавать в охлажденном виде, так оно вкуснее, поэтому я рекомендую перед подачей на стол убрать его в холодильник минимум на 30 минут.

Если, к примеру, мероприятие у вас состоится на следующий день, то накройте блюдо пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Можно также заморозить, но не более чем на 24 часа.

Приятного аппетита!

Все мои рецепты вы можете найти по тегу: gor4ica и на сайте gor4ica.ru