В данном рецепте приготовления шашлыка будет использована свинина, а именно часть свинины - корейка. Многие считают, что из этой части шашлык получается суховатым, однако при правильном маринаде шашлык получается сочным и очень вкусным.
Корейка идеально подходит для жарки на решетке. Но если мясо отделить от кости, то можно приготовить и на шампуре. Но мне больше нравится именно на косточке.
Итак, приступим к приготовлению.
Для этого нам необходимо:
- Свинина (корейка) – 3-4 кг.,
Для маринада:
- Соевый соус – 1 стакан,
- Растительное масло –1/2 стакана,
- Горчица – 2 ст.л.,
- Мед – 1,5 ст.л.,
- Паприка – 1 ст.л.,
- Чеснок (можно и гранулированный) – 1 зубчик,
- Соль и черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину вымыть, разделить на части вдоль костей и обсушить.
В отдельной емкости смешать все ингредиенты для маринада.
Свинину выложить в плоскую чашу, она необходима для того, чтобы каждый кусочек свинины пропитался маринадом.
Далее залить свинину приготовленным маринадом, перемешать, чтобы каждый кусочек оказался покрытым соусом, и убираем на 4-5 часов (можно и на более долгое время, так шашлык будет еще сочнее).
За то время, пока шашлык маринуется, необходимо будет хотя бы один раз перевернуть сторонами наши кусочки.
Перед обжаркой выкладываем кусочки на решетку, и остается дело за малым, обжарить шашлык на умеренных углях.
Важно не пересушить.