Всем привет! Я на связи. У нас на Севере очень сложно достать все продукты для приготовления этого блюда, поэтому приходиться довольствоваться тем, что есть в наличии. Я покажу Вам "вариацию на тему "касуле"". Вообще, касуле - это блюдо кухни Франции, а точнее ее юга, области Лангедок. Есть какая-то легенда, связанная с войной и осадой города, когда защищавшиеся жители сготовили в одном глиняном горшке то, что каждый из них принес. Так и зародилось это блюдо - то ли густой суп, то ли рагу. Подробностей не помню. Рецепт взят мной из любимого журнала "Гастроном" и адаптирован. Итак, погнали! Нам понадобится много мясных продуктов и фасоль. Это основные ингредиенты. Еще понадобятся овощи - лук, морковь и чеснок, а также красное вино, банка томатов в собственном соку и специи.
Свинину нарезаем небольшими кубиками. В глубокую сковороду на дно выкладываем ломтики бекона, сверху выкладываем кубики свинины, ставим на огонь. Наш бекон нагревается и вытапливает жир, на котором начинает готовиться свинина. На данном этапе добавляем лук и морковь. Ветчину нарезаем ломтями, колбаски - кусочками, тоже добавляем в сковороду. В целях экономии времени я взял консервированную фасоль (2 банки белой). Открываем банки и выливаем содержимое с жидкостью в сковороду. Все перемешиваем, добавляем томаты в собственном соку, полстакана красного вина и оставляем томиться 1 час 30 минут.
За 15 минут до готовности добавляем чеснок, специи и зелень. Я добавил тимьян, розмарин, черный перец, пару лавровых листьев. Также, на данном этапе, я добавил несколько копченых куриных голеней.
Все готово. Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал, рекомендуйте друзьям, впереди много интересного. До новых встреч!