Результаты всероссийской проверки молока оказались безрадостны: 2/3 продукции эксперты назвали контрафактом. А это значит, что как минимум 60% молока на прилавках только прикидывается таковым. Одна из последних ревизий проходила в Самарской области. Отбраковали не только молоко, но также творог и сметану.
Самое время покупателю задаться вопросом: кого доят в России, если не коров?
Пальмовое масло – новая нефть
Заменители коровьего молока бывают разными – все зависит от принципов конкретного производителя. К сожалению, чаще на потребителе экономят и закупаются дешевым заменителям.
Универсальным и дешевым заменителем стало пальмовое масло, причем далеко не первого сорта. В той же Самарской области молоко «бадяжат» заменителями растительного происхождения категории С.
В Тверской области ревизоры переключились на сыры – и наши, и иностранные. Каждый пятый продукт оказался подделкой. Даже белорусские продукты, пользующиеся стабильным доверием покупателем, не избежали этой печальной участи. Экспертов смутил нитрат натрия в составе, выдававший недобропорядочного производителя.
Повальное увлечение фирм по производству молочки пальмовым маслом престанет быть секретом, если взглянуть на закупки. В прошлом году в Россию завезли около 800 тысяч тонн масла. Логично, что такие огромные партии были пущены в ход пищевой промышленностью, чтобы после оказаться на столах россиян.
Не пойман – не вор. Как распознать лазутчика на прилавках?
Однозначный «плюс» пальмового масла в том, что его вкус легко подкорректировать. Если производитель подберет нужные добавки, то отличить бутафорию от молока вологодской коровы будет невозможно. Логика бизнеса проста: если молоко выглядит и пахнет как молоко, то выдавать за него можно все что угодно.
Но поймать за руку плохую фирму все-таки можно – часто виновник сам проговаривается. Отказаться стоит от молочной продукции, на которой гордо написано «витамизированная».
Витамизированное молоко – это тавтология. А вот в контрафактный продукт витаминов добавить не мешает – чтобы они хоть где-то были, да и без маркетинга не обходится.
Устроить лабораторию можно и в домашних условиях. Для этого понадобятся только пипетка и спирт. Ход эксперимента такой:
1. Вылейте несколько капель молока на блюдце.
2. Добавьте к ним пару капель спирта и наблюдайте за реакцией.