В Самару в мае пришла настоящая жара, днем в тени разогревает до +37 градусов, а на солнце больше 40-ка. На кухне жара, и готовить на плите, в духовке, или тем более кушать горячие супы вообще не хочется. А хочется чего-нибудь холодненького, освежающего и в то же время сытного - конечно же это наша любимая окрошечка. Готовим каждый день, овощи и мясо варю с вечера.
Окрошку я готовлю на домашнем квасе, можно конечно и покупной использовать, только надо пробовать, чтобы квас не был слишком сладкий, а то окрошку тогда солить не пересолить, все равно сладкая.
Состав продуктов (на 4 порции):
- отварная свинина - 300 гр.;
- отварные яйца - 8 шт.;
- отварной картофель - 3 шт.;
- зелень - лук, петрушка, укроп;
- редис - 6 шт. крупных;
- огурец - 2 шт. среднего размера;
- специи - соль, перец;
- готовая горчица;
- сметана;
- квас.
Рецепт приготовления:
Заранее нужно отварить картофель, яйца, мякоть свинины и остудить. Я варю с вечера на завтра, потом убираю в холодильник, тогда все ингредиенты при приготовлении холодные.
Мелко порубите зеленый лук, укроп и петрушку, сложите в чашку или кастрюльку, посыпьте солью и разомните толкушкой, ступой или скалкой (что у вас есть), главное, чтобы зелень стала мягкой и немного выделила сок. Так окрошка будет ароматнее, а зелень перемешается с овощами и не будет "плавать" отдельно.
Натрите на терке редис и огурцы, порежьте кубиком картофель, яйца и свинину. Сложите все в кастрюлю к зелени, поперчите, перемешайте.
Разложите по глубоким тарелкам, положите сметану и горчицу, залейте квасом, если соли по вашему вкусу не достаточно, то посолите дополнительно.
Можно заправить окрошку и в общей кастрюле, но тогда уже нельзя будет регулировать густоту окрошки, ведь кто-то хочет пожиже, а кто-то погуще, кто-то любит только со сметаной и не хочет горчицу. Подавая в тарелках, можно угодить любому гостю, даже самому придирчивому.
Приятного Вам аппетита!